椒麻秋刀魚
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秋刀魚體型修長如刀,生產季節在秋天,所以叫做秋刀魚.雖是平價的庶民料理,但所含的ＥＰＡ，ＤＨＡ比貴價的鮭魚,鰻魚還高.不僅魚油含量高,更有良質蛋白質,除了鹽烤外,椒麻口味也不錯,用重口味的調料減低些腥味.
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1秋刀魚去頭切段,洗淨擦乾.鍋中放少許油,兩面煎至金黃,可蓋上蓋子,以免油爆. -
2煎好的魚倒出,用餘油爆香乾辣椒,花椒,再放入秋刀魚,淋酒,撒胡椒粉及鹽,翻炒均勻即可盛盤,撒些香菜在上面.
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