酥炸青蒜
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1 青蒜洗淨去尾,切成段. 香菜洗淨,切細末.
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2 市售酥炸粉加鹽,加水調勻,.(每款酥炸粉加水吸水率不一,請自行斟酌. -
3 加入香菜末.
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4 混合均勻.
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5 加入青蒜段.
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6 拌勻粉漿與青蒜.
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7 入油鍋炸至粉漿變硬.(我用一次炸)
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8 剩餘粉漿亦可放入油鍋中一起油炸,也很好吃.
小撇步
1.剩餘的青蒜尾,切碎炒蛋,或切碎加入蛋炒飯中,取代青蔥的作法也很優.
2.剩餘粉漿亦可放入鍋中油炸,也很好吃.
3.選擇食指粗細的青蒜較好入口,太粗壯的青蒜裡的水份還是會影響酥炸的脆度,而且有時會因為纖維太粗不好入口.(個人感覺)
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