酥炸青蒜

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冬天是台灣青蒜的產季,是品嚐的好時機.除了香腸,烤肉的配角,今天它是主角哦!!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

青蒜 適量
香菜 3棵
鹽巴 1小匙
炸酥粉 200g
180g
炸油 適量
  • 1青蒜洗淨去尾,切成段. 香菜洗淨,切細末.
  • 2市售酥炸粉加鹽,加水調勻,.(每款酥炸粉加水吸水率不一,請自行斟酌.
  • 3加入香菜末.
  • 4混合均勻.
  • 5加入青蒜段.
  • 6拌勻粉漿與青蒜.
  • 7入油鍋炸至粉漿變硬.(我用一次炸)
  • 8剩餘粉漿亦可放入油鍋中一起油炸,也很好吃.
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小撇步

1.剩餘的青蒜尾,切碎炒蛋,或切碎加入蛋炒飯中,取代青蔥的作法也很優.
2.剩餘粉漿亦可放入鍋中油炸,也很好吃.
3.選擇食指粗細的青蒜較好入口,太粗壯的青蒜裡的水份還是會影響酥炸的脆度,而且有時會因為纖維太粗不好入口.(個人感覺)

2015/01/27 發表 2,540 瀏覽

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