王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲 追蹤 酥炸青蒜 描述 冬天是台灣青蒜的產季,是品嚐的好時機.除了香腸,烤肉的配角,今天它是主角哦!! #素食 #蔬食 #家常菜 #炸物 116 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 青蒜 適量 香菜 3棵 鹽巴 1小匙 炸酥粉 200g 水 180g 炸油 適量 步驟 青蒜洗淨去尾,切成段. 香菜洗淨,切細末. 市售酥炸粉加鹽,加水調勻,.(每款酥炸粉加水吸水率不一,請自行斟酌. 加入香菜末. 混合均勻. 加入青蒜段. 拌勻粉漿與青蒜. 入油鍋炸至粉漿變硬.(我用一次炸) 剩餘粉漿亦可放入油鍋中一起油炸,也很好吃. 小撇步 1.剩餘的青蒜尾,切碎炒蛋,或切碎加入蛋炒飯中,取代青蔥的作法也很優. 2.剩餘粉漿亦可放入鍋中油炸,也很好吃. 3.選擇食指粗細的青蒜較好入口,太粗壯的青蒜裡的水份還是會影響酥炸的脆度,而且有時會因為纖維太粗不好入口.(個人感覺) 4,669 瀏覽 2015/01/27 發表