酥炸青蒜
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冬天是台灣青蒜的產季,是品嚐的好時機.除了香腸,烤肉的配角,今天它是主角哦!!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
青蒜
適量
香菜
3棵
鹽巴
1小匙
炸酥粉
200g
水
180g
炸油
適量
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1青蒜洗淨去尾,切成段. 香菜洗淨,切細末.
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2市售酥炸粉加鹽,加水調勻,.(每款酥炸粉加水吸水率不一,請自行斟酌. -
3加入香菜末.
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4混合均勻.
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5加入青蒜段.
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6拌勻粉漿與青蒜.
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7入油鍋炸至粉漿變硬.(我用一次炸)
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8剩餘粉漿亦可放入油鍋中一起油炸,也很好吃.
小撇步
1.剩餘的青蒜尾,切碎炒蛋,或切碎加入蛋炒飯中,取代青蔥的作法也很優.
2.剩餘粉漿亦可放入鍋中油炸,也很好吃.
3.選擇食指粗細的青蒜較好入口,太粗壯的青蒜裡的水份還是會影響酥炸的脆度,而且有時會因為纖維太粗不好入口.(個人感覺)