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王紹緣
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酥炸青蒜

酥炸青蒜

描述

冬天是台灣青蒜的產季,是品嚐的好時機.除了香腸,烤肉的配角,今天它是主角哦!!

116 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洗淨去尾,切成段. 香菜洗淨,切細末.

  • 市售酥炸粉加鹽,加水調勻,.(每款酥炸粉加水吸水率不一,請自行斟酌.

    市售酥炸粉加鹽,加水調勻,.(每款酥炸粉加水吸水率不一,請自行斟酌.

  • 加入香菜末.

    加入香菜末.

  • 混合均勻.

    混合均勻.

  • 加入青蒜段.

    加入青段.

  • 拌勻粉漿與青蒜.

    拌勻粉漿與青.

  • 入油鍋炸至粉漿變硬.(我用一次炸)

    入油鍋炸至粉漿變硬.(我用一次炸)

  • 剩餘粉漿亦可放入油鍋中一起油炸,也很好吃.

    剩餘粉漿亦可放入油鍋中一起油炸,也很好吃.

小撇步

1.剩餘的青蒜尾,切碎炒蛋,或切碎加入蛋炒飯中,取代青蔥的作法也很優.
2.剩餘粉漿亦可放入鍋中油炸,也很好吃.
3.選擇食指粗細的青蒜較好入口,太粗壯的青蒜裡的水份還是會影響酥炸的脆度,而且有時會因為纖維太粗不好入口.(個人感覺)

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