檸檬重乳酪蛋糕

2015/01/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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微酸的檸檬味讓厚實的重乳酪吃起來香而不膩,雖然熱量很高卻一口接一口停不下來阿!!

食材 (6 人份

起司糊
奶油乳酪 500g
2.5顆
100g
檸檬汁 1顆
餅乾底
消化餅 90g
奶油 40g
葡萄乾 適量
  • 1 將消化餅乾放進塑膠袋中,用桿麵棍或徒手壓碎。 奶油隔水溶化後拌進碎餅乾中,再將葡萄乾均勻拌入。
  • 2 在6吋蛋糕模中鋪上烘焙紙後將拌好奶油的碎餅乾壓在蛋糕模的底部,要確實的壓緊實。 將蛋糕模底部包上錫箔紙後放入冰箱冷藏待用。
  • 3 奶油乳酪室溫軟化後加入砂糖,攪打至乳霜狀。 雞蛋分次加入乳酪糊中,確實攪拌均勻。 最後再加入檸檬汁,如擔心還有結塊,可以過篩後再倒入蛋糕模中。
  • 4 烤盤加入熱水,放進烤箱用180度預熱。
  • 5 180度烤50-60分鐘(適烤箱狀況自行調整)。 放涼後在冰箱冷藏一個晚上後脫模即完成。
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小撇步

如果擔心表面上色太深
可以在上面鋪錫箔紙後再進烤箱烘烤

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