蔥燒子排

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排骨有分很多種,選用肉多的子排來做紅燒,若選用好的鍋具能讓食物更美味,拿出剛買的牛頭牌原味鍋,更能讓子排汁多味美,營養不流失。

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

子排 600公克
蒜頭 適量
冰糖 適量
醬油 米杯半杯
頭蔥 適量
  • 1 子排可以請肉販先切塊,也可以在超市買已經切好的,較方便烹調。
  • 2 好的鍋具能直接在鍋內爆香,也不會讓鍋底燒焦,蒜頭爆香後放入子排稍微煸微焦,加水覆蓋過肉。
  • 3 若鍋具有透氣孔蓋,較能悶住水分減少烹調時間,若沒有透氣孔蓋則稍微打開鍋蓋,並且開至最小火,以減少蒸氣。
  • 4 20分鐘後就有香噴噴的蔥燒子排可以享用。
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小撇步

選用好的鍋具能讓水分不流失,也能縮短烹調時間。

2015/01/26 發表 2,620 瀏覽

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