抹茶奶酪【鷹牌煉奶】

2015/01/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好老公教各位沒下過廚房的老公們一道料理可以討老婆的歡心,作法十分簡單,食材也很容易買到,不加一滴水的抹茶奶酪,保證可以讓老婆感動唷!

食材 (6 人份 20 分鐘

全脂鮮奶 600ml
動物性鮮奶油 300ml
鷹牌煉乳 100g
抹茶粉 50g
吉利丁片 5片
  • 1 將食材和工具準備好
  • 2 將吉利丁片泡在飲用水中,等待軟化。
  • 3 約2分鐘,吉利丁片軟化後,拿起來瀝乾水分。
  • 4 將其他材料全部放入鍋中,用小火烹煮,並且持續攪拌,等待溫度上升,將抹茶粉溶解。不加糖是因為鷹牌煉乳本身就會甜了。喜歡抹茶味重一點的可以多加一點抹茶粉。
  • 5 加入瀝乾後的吉利丁片持續攪拌,因為溫度夠,吉利丁片1分鐘內就會溶解。
  • 6 將整鍋食材用濾網過濾,會發現還是有抹茶粉沒有完全溶解的,所以一定要過濾喔!濾網要選洞洞小的喔!
  • 7 將過濾後的液體倒入杯中,然後放入冰箱冷藏,約3小時後就可以取出食用。
  • 8 可以搭配紅豆就是[宇治紅豆抹茶奶酪]啦!
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小撇步

1.水中可加冰塊,避免吉利丁片快速溶解。
2.吉利丁片多寡決定奶酪的軟硬程度,越多吉利丁片,奶酪越硬喔,看各人喜好。
3.溫度請保持60度左右即可,沒有溫度計怎麼辦?可以拿湯匙喝看看,溫溫的就可以了。
4.所有材料和工具都可以在食品材料行找到。

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