香蒜咖哩鹹酥雞

雞胸肉洗淨後切塊。

加入醃料後抓勻，放冷藏醃漬至少3小時～半天。

將地瓜粉放在一盤中，放入醃好的雞肉，均勻的裹上一層粉後，靜置５分鐘反潮。

起油鍋，油熱至將筷子插入油中，筷子邊會有泡泡冒出時，就可將雞肉塊放入油炸。（因我不想浪費太多油，故將鍋子拿得有點傾斜，少量多次放入油炸。）炸至雞肉塊每面都呈焦黃色後就可夾起放在廚房紙巾上吸油。最後再放入九層塔葉油炸。