元宵QQ芋泥土司餅【HOLA幸福食堂】

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元宵節將近,湯圓/元宵是不可或缺的應景食物。除了做成常吃的甜湯或鹹湯,有時候只要花點巧思,就可以有不一樣的變化。不僅美味升級還很簡單喔~

另外要注意的是,傳統芋泥餡都會加"油"來增加芋泥的滑順度,但這樣就比較不健康。單純只用牛奶做出來的芋泥也很滑順,但缺點是放久裡面的水分蒸發掉,會變得比較乾,所以需要早點吃完。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

紅白湯圓(無餡料) 約25顆
吐司 約10片
芋泥餡
小型芋頭 1顆(約400g)
黃砂糖(2號砂糖) 約1.5大匙
牛奶 約3大匙
  • 1芋頭去皮切片後,放入深盤中,入蒸鍋蒸20分鐘(或是電鍋外鍋放一杯水,蒸至開關跳起)
  • 2趁熱加入砂糖與牛奶,用叉子邊壓邊攪拌拌勻成為芋泥餡
  • 3芋泥餡成品如右圖
  • 4蒸芋頭的同時,煮一鍋水,水滾後放入湯圓。煮滾後再放一杯冷水,再度滾後即可取出湯圓。
  • 5用一大碗,裡面加些冷開水,再放入煮好的湯圓避免黏住
  • 6取一片吐司,抹上厚厚的一層芋泥餡料後,中間再放上湯圓。
  • 7再蓋上一片吐司,用手壓緊後,用刀片將四邊硬皮切去(不介意吐司邊口感者不去吐司邊也無所謂)。之後再對角切成三角形
  • 8將做好的吐司餅放上煎鍋,用中小火將吐司餅兩面烤酥脆與煎出紋路即可食用
  • 9自己做的芋泥餡,非常簡單與健康。搭配上QQ的湯圓與酥脆的吐司外皮,讓人一口接一口~
  • 10用鑄鐵方煎盤取代烤箱來煎烤土司,不但效果漂亮,短時間就讓吐司酥脆。也不用怕烤箱溫度/時間不好控制,不小心烤焦喔。
  • 11今年的元宵節,幫自己的湯圓做個變化吧~
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2015/02/24 發表 5,685 瀏覽

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