元宵QQ芋泥土司餅【HOLA幸福食堂】
元宵節將近，湯圓/元宵是不可或缺的應景食物。除了做成常吃的甜湯或鹹湯，有時候只要花點巧思，就可以有不一樣的變化。不僅美味升級還很簡單喔~
另外要注意的是，傳統芋泥餡都會加"油"來增加芋泥的滑順度，但這樣就比較不健康。單純只用牛奶做出來的芋泥也很滑順，但缺點是放久裡面的水分蒸發掉，會變得比較乾，所以需要早點吃完。
食材
紅白湯圓(無餡料)
約25顆
吐司
約10片
芋泥餡
小型芋頭
1顆(約400g)
黃砂糖(2號砂糖)
約1.5大匙
牛奶
約3大匙
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1 芋頭去皮切片後，放入深盤中，入蒸鍋蒸20分鐘(或是電鍋外鍋放一杯水，蒸至開關跳起) -
2 趁熱加入砂糖與牛奶，用叉子邊壓邊攪拌拌勻成為芋泥餡
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3 芋泥餡成品如右圖
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4 蒸芋頭的同時，煮一鍋水，水滾後放入湯圓。煮滾後再放一杯冷水，再度滾後即可取出湯圓。
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5 用一大碗，裡面加些冷開水，再放入煮好的湯圓避免黏住
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6 取一片吐司，抹上厚厚的一層芋泥餡料後，中間再放上湯圓。
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7 再蓋上一片吐司，用手壓緊後，用刀片將四邊硬皮切去(不介意吐司邊口感者不去吐司邊也無所謂)。之後再對角切成三角形
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8 將做好的吐司餅放上煎鍋，用中小火將吐司餅兩面烤酥脆與煎出紋路即可食用
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9 自己做的芋泥餡，非常簡單與健康。搭配上QQ的湯圓與酥脆的吐司外皮，讓人一口接一口~
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10 用鑄鐵方煎盤取代烤箱來煎烤土司，不但效果漂亮，短時間就讓吐司酥脆。也不用怕烤箱溫度/時間不好控制，不小心烤焦喔。
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11 今年的元宵節，幫自己的湯圓做個變化吧~
小撇步
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