百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

蔥抓餅

蔥抓餅

描述

抓餅和蔥油餅似乎沒什麼區別,除了多一道拍鬆的工序,反正都屬同一家族,也同樣廣受歡迎,是經典的麵食,大街小巷處處可見.在家也可輕鬆做出柔軟多層次的抓餅.

625 說讚 4 一起做

食材

步驟

  • 先將1/4杯的滾水倒入麵盆的一角,用筷子攪拌,使部分的麵粉糊化.糊化的麵粉可減低筋性,使餅皮柔軟.

    先將1/4杯的滾水倒入麵盆的一角,用筷子攪拌,使部分的麵粉糊化.糊化的麵粉可減低筋性,使餅皮柔軟.

  • 另外準備1杯的冷水,慢慢倒入,邊用筷子攪拌,水不用全下,大槪會剩下1/8的水量,然後揉至三光.蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘.

    另外準備1杯的冷水,慢慢倒入,邊用筷子攪拌,水不用全下,大槪會剩下1/8的水量,然後揉至三光.蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘.

  • 鬆弛好的麵團切割成6等份.

    鬆弛好的麵團切割成6等份.

  • 搓成長條.

    搓成長條.

  • 用手按扁後,從窄的部分前後擀開,成為長片.

    用手按扁後,從窄的部分前後擀開,成為長片.

  • 抹上豬油,撒些胡椒粉及鹽,並少許蔥花.

    抹上豬油,撒些胡椒粉及鹽,並少許花.

  • 然後捲起,邊拉邊捲,捲成像麵腸般.

    然後捲起,邊拉邊捲,捲成像麵腸般.

  • 使之直立後按扁.然後擀成圓片.

    使之直立後按扁.然後擀成圓片.

  • 鍋熱後下油,中小火慢慢煎,看到表面有些氣泡時翻面,多翻幾次面,兩面都金黃後,用兩隻煎匙拍鬆.

    鍋熱後下油,中小火慢慢煎,看到表面有些氣泡時翻面,多翻幾次面,兩面都金黃後,用兩隻煎匙拍鬆.

1.9 萬 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 茄子 打拋豬 櫛瓜 粽子 瓜仔肉 蒸蛋 涼拌小黃瓜 台式泡菜 家常菜 馬鈴薯 雞湯 菠菜 排骨 香菇雞湯 娃娃菜 餅乾 三杯雞 高麗菜飯 小黃瓜 湯麵 豆腐 金針菇 糖葫蘆 麻婆豆腐 炒麵 雞蛋豆腐 四季豆 高麗菜 馬鈴薯燉肉 義大利麵 玉米濃湯 雞肉 竹筍 南瓜 番茄炒蛋 雞胸肉 杏鮑菇 白菜滷 炒飯 早餐 低脂高蛋白 滷肉 地瓜 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 番茄 花椰菜 糖醋排骨