annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 蔥抓餅 描述 抓餅和蔥油餅似乎沒什麼區別,除了多一道拍鬆的工序,反正都屬同一家族,也同樣廣受歡迎,是經典的麵食,大街小巷處處可見.在家也可輕鬆做出柔軟多層次的抓餅. #中式點心 #北方餅 625 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 3杯 水 約1又1/8杯 鹽,胡椒粉 適量 蔥花 適量 豬油 適量 步驟 先將1/4杯的滾水倒入麵盆的一角,用筷子攪拌,使部分的麵粉糊化.糊化的麵粉可減低筋性,使餅皮柔軟. 另外準備1杯的冷水,慢慢倒入,邊用筷子攪拌,水不用全下,大槪會剩下1/8的水量,然後揉至三光.蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘. 鬆弛好的麵團切割成6等份. 搓成長條. 用手按扁後,從窄的部分前後擀開,成為長片. 抹上豬油,撒些胡椒粉及鹽,並少許蔥花. 然後捲起,邊拉邊捲,捲成像麵腸般. 使之直立後按扁.然後擀成圓片. 鍋熱後下油,中小火慢慢煎,看到表面有些氣泡時翻面,多翻幾次面,兩面都金黃後,用兩隻煎匙拍鬆. 1.9 萬 瀏覽 2015/01/28 發表