荔枝醬油滷排骨

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因為滷肉時都會加一些糖,某次滷肉因家裡有荔枝所以用荔枝試看看。滷出來的肉吃完後不死鹹有一股淡淡得舒服的甜味。因為荔枝酸酸甜甜,所以放荔枝跟放甘蔗是一樣的作用吧!

食材
排骨
500g
荔枝
6顆
蒜頭
2瓣
紅蔥頭
1顆
1小塊
1根
米酒
50ml
醬油
75ml
500ml
  • 1
    排骨切小塊,以熱水燙過去雜質。蒜頭及薑壓碎、紅蔥頭切細丁、薑切小段、荔枝去皮去籽。
  • 2
    另起一大鍋,倒入適量油加熱後,倒入切好的蒜頭及紅蔥頭,炒香後倒入1中的排骨翻炒約1分鐘。
  • 3
    倒入醬油、酒、清水,然後鋪上薑、蔥及荔枝,以大火煮開後,轉中火燉煮半小時。然後關火,靜置半天或隔夜加熱再吃。
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小撇步

1.醬油及荔枝可依個人口味調整。
2.剝荔枝時最好手下面放一個碗,以免浪費了果汁。剝好的荔枝果肉整碗倒進滷鍋即可。

2015/01/17 發表 2,039 瀏覽
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