韭菜盒子(無蛋版)【曾太】

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我超愛吃韭菜盒子, 韭菜是好東西可以多吃, 自己做時就可以多加一些料

份量10人份以上

食材

韭菜 150g
豆干 4塊
香菇 6朵
絞肉 200g
冬粉 1束
紅蔥頭 3個
少許
醬油 4湯匙
五香粉 1湯匙
黑胡椒 2湯匙
麵團
中筋麵粉 400g
熱水 200g
冷水 60g
30g
1湯匙
5g
  • 1 (用手或機器都可以) 中筋麵粉跟熱水拌勻後倒入冷水,糖,油,鹽一起拌到成團後放著靜置20分鐘(蓋濕布在上面)
  • 2 將豆干, 香菇切丁, 韭菜切小段, 紅蔥頭切片
  • 3 將冬粉用熱水泡著備用(等軟剪小段)
  • 4 將油放到鍋裡等熱放紅蔥頭, 爆香
  • 5 絞肉放到鍋裡炒到半熟後, 加入香菇跟豆干一起拌炒
  • 6 加入冬粉,韭菜, 五香粉, 醬油, 黑胡椒完成 (料可以鹹點因為面皮沒什麼味道)
  • 7 靜置20分鐘後將麵團分成10小球(我分成5個後再對切)
  • 8 將麵團擀開後將炒好的料包進去封口後
  • 9 下油鍋煎到金黃色就完成
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小撇步

如果有多做可以用一些麵粉撒在韭菜盒上鋪平拿去冷凍庫冰著, 或是煎好後等涼放進冷凍庫裡要吃時拿出來加熱一下就好

2015/01/14 發表 2,942 瀏覽

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