韭菜盒子(無蛋版)【曾太】
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我超愛吃韭菜盒子, 韭菜是好東西可以多吃, 自己做時就可以多加一些料
份量
10
人份
食材
韭菜
150g
豆干
4塊
香菇
6朵
絞肉
200g
冬粉
1束
紅蔥頭
3個
油
少許
醬油
4湯匙
五香粉
1湯匙
黑胡椒
2湯匙
麵團
中筋麵粉
400g
熱水
200g
冷水
60g
糖
30g
油
1湯匙
鹽
5g
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1(用手或機器都可以) 中筋麵粉跟熱水拌勻後倒入冷水,糖,油,鹽一起拌到成團後放著靜置20分鐘(蓋濕布在上面) -
2將豆干, 香菇切丁, 韭菜切小段, 紅蔥頭切片
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3將冬粉用熱水泡著備用(等軟剪小段)
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4將油放到鍋裡等熱放紅蔥頭, 爆香
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5絞肉放到鍋裡炒到半熟後, 加入香菇跟豆干一起拌炒
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6加入冬粉,韭菜, 五香粉, 醬油, 黑胡椒完成 (料可以鹹點因為面皮沒什麼味道)
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7靜置20分鐘後將麵團分成10小球(我分成5個後再對切)
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8將麵團擀開後將炒好的料包進去封口後
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9下油鍋煎到金黃色就完成
小撇步
如果有多做可以用一些麵粉撒在韭菜盒上鋪平拿去冷凍庫冰著, 或是煎好後等涼放進冷凍庫裡要吃時拿出來加熱一下就好
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