部落傳統美食~藤心清湯
描述
藤心料理無外乎帶殼火烤、直接蒸或水煮後剝開沾鹽，不然就是剝殼切段煮湯，煮熟後的藤心外脆內鬆，開始入口時帶著苦味，慢慢咀嚼後，就會發覺甘甜的滋味慢慢的在味蕾中散發開來，因此風味很獨特。
我喜歡簡單的只以清水來煮清湯，熟了之後再以少許的鹽點綴，因為這樣才可以享受到藤心的真正美味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
將藤心的外殼剝除，嫩心部位切成段狀。
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將已切成段狀的藤心用清水沖洗一次。
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把已沖洗過的藤心放入湯鍋中，並且加入清水至高出藤心約3~5公分，一開始先開大火。
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煮至沸騰時，迅速將火轉至小火或微火，並且慢慢將表面泡沫撈掉。
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當泡沫都撈掉後，繼續以小火或微火煮20分鐘。
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當時間到時，加入少許的鹽調味，攪拌均勻後即可。
小撇步
※ 煮的時候別蓋鍋蓋。
※ 生的藤心接觸空氣會氧化變黑，煮熟後就不會氧化，因此必需一氣呵成的完成料理。
※ 可以一次煮多一點，分袋包裝後冷凍保存；要吃時先稍微退冰，然後再倒入容器加熱。部落格
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