風味慢熟雞捲【Miele蒸爐】

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使用精準80度的低溫烹調,讓雞腿肉捲肉質超級鮮嫩多汁,混合了黑胡椒香腸的香氣,多層次的口感與風味,年菜上桌,視覺和味覺都會讓人驚艷不已喔:)

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烹調時間60分鐘

食材

去骨雞腿排 2片
黑胡椒香腸 2根
大白菜葉 2片
1/2茶匙
蒜末 1大匙
調味料
檸檬椒鹽 2/3茶匙
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
1茶匙
黑胡椒 適量
  • 1 主材料備料。
  • 2 去骨雞腿排用紙巾吸去多餘水分,肉質較厚的部分用刀尖輕劃幾刀後將調味料均勻的撒在上頭。
  • 3 取一片腿排,依序放上大白菜葉和黑胡椒香腸。
  • 4 仔細將腿排捲起後收口朝下用棉繩綑緊,上頭再放上蒜末及鹽巴。
  • 5 將雞肉捲放入蒸盤中。
  • 6 將Miele獨立式蒸爐溫度設定在80度,蒸煮時間為60分鐘。
  • 7 烹調完成後取出稍微靜置3分鐘再剪開棉繩。
  • 8 將雞肉捲切成適當大小的片狀即可。利用Miele獨立式蒸爐可以精確穩定控溫的特性,低溫烹調下的雞腿肉肉質超級鮮嫩多汁,混合了黑胡椒香腸的香氣,多層次的口感與風味,年菜上桌,視覺和味覺都會讓人驚艷不已喔:)
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小撇步

食材經過100%純蒸氣的溫柔呵護,不僅色澤鮮亮口味鮮甜,養份保存也最大化。Miele蒸爐能精準控溫40~100℃之間,無論蒸煮、燉湯、解凍、製作優格、發酵麵糰、低溫烹調或消毒器皿等,多元功能超方便。http://miele.kenk.com.tw/prodDetail.asp?id=42

2015/01/15 發表 4,053 瀏覽

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