風味慢熟雞捲【Miele蒸爐】

Lina /布魯媽媽
653 食譜 2.5 萬 粉絲

描述

使用精準80度的低溫烹調,讓雞腿肉捲肉質超級鮮嫩多汁,混合了黑胡椒香腸的香氣,多層次的口感與風味,年菜上桌,視覺和味覺都會讓人驚艷不已喔:)

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時間

60 分鐘

食材

1/2茶匙
1大匙
調味料
2/3茶匙
1/2茶匙
1茶匙
適量

步驟

  • 主材料備料。

    主材料備料。

  • 去骨雞腿排用紙巾吸去多餘水分,肉質較厚的部分用刀尖輕劃幾刀後將[調味料]均勻的撒在上頭。

    去骨雞腿排用紙巾吸去多餘水分,肉質較厚的部分用刀尖輕劃幾刀後將調味料均勻的撒在上頭。

  • 取一片腿排,依序放上大白菜葉和黑胡椒香腸。

    取一片腿排,依序放上大白菜葉和黑胡椒香腸。

  • 仔細將腿排捲起後收口朝下用棉繩綑緊,上頭再放上蒜末及鹽巴。

    仔細將腿排捲起後收口朝下用棉繩綑緊,上頭再放上蒜末及鹽巴。

  • 將雞肉捲放入蒸盤中。

    將雞肉捲放入蒸盤中。

  • 將Miele獨立式蒸爐溫度設定在80度,蒸煮時間為60分鐘。

    將Miele獨立式蒸爐溫度設定在80度,蒸煮時間為60分鐘。

  • 烹調完成後取出稍微靜置3分鐘再剪開棉繩。

    烹調完成後取出稍微靜置3分鐘再剪開棉繩。

  • 將雞肉捲切成適當大小的片狀即可。利用Miele獨立式蒸爐可以精確穩定控溫的特性,低溫烹調下的雞腿肉肉質超級鮮嫩多汁,混合了黑胡椒香腸的香氣,多層次的口感與風味,年菜上桌,視覺和味覺都會讓人驚艷不已喔:)

    將雞肉捲切成適當大小的片狀即可。利用Miele獨立式蒸爐可以精確穩定控溫的特性,低溫烹調下的雞腿肉肉質超級鮮嫩多汁,混合了黑胡椒香腸的香氣,多層次的口感與風味,年菜上桌,視覺和味覺都會讓人驚艷不已喔:)

小撇步

食材經過100%純蒸氣的溫柔呵護,不僅色澤鮮亮口味鮮甜,養份保存也最大化。Miele蒸爐能精準控溫40~100℃之間,無論蒸煮、燉湯、解凍、製作優格、發酵麵糰、低溫烹調或消毒器皿等,多元功能超方便。http://miele.kenk.com.tw/prodDetail.asp?id=42

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