【古早味家常菜】高鈣營養的「吻仔魚蔥蛋」

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今天這道「吻仔魚蔥蛋」,是要教大家利用吃剩下的吻仔魚來做剩菜料理。我經常拿吃剩下的吻仔魚來炒飯或像今天這樣煎成「吻仔魚蔥蛋」!!而且吻仔魚的營養也非常豐富,脂肪的含量少,鈣質卻多多。全文連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30641524

食材 (3 人份 10 分鐘

雞蛋 3顆
吻仔魚 酌量
蔥花 酌量
胡椒粉 酌量
鹽巴 酌量
  • 1 食材準備
  • 2 將雞蛋、蔥花及吻仔魚均勻攪拌一番,並灑些胡椒粉來增加香氣!!
  • 3 需不需要加鹽呢??? 因為選購的吻仔魚鹹度不一所以鹽巴請自行試口感決定是否添加!!
  • 4 熱油鍋後將剛剛攪拌均勻的蛋液倒入鍋中煎煮。 因為我使用的是不沾鍋,所以油不用下得很多,吃起來也比較健康無負擔。
  • 5 利用鏟子將蛋內的餡料分散撥開,蛋的厚度也較平均。
  • 6 此時請特別注意火侯!! 過大的火很容易蛋的底部焦掉,但朝上這面都還沒煎熟喔!
  • 7 請以中小火慢慢耐心的煎煮。
  • 8 看到還有蛋汁未熟透,請再翻面煎煮。最近又有禽流感疫情,所以吃蛋建議請全熟會比較安心!!
  • 9 對切成一半,全部都熟了之後,可以分切成小塊狀,比較好挾用!!
  • 10 有點厚度,帶點魚味兒的煎蛋,咬起來的滋味一級棒!!
  • 11 不過在選購吻仔魚時要多留意, 魚的顏色不要挑過白的,不肖商人經常為了增加消費者的購買率, 會在吻仔魚摻上螢光劑或漂白劑, 所以建議在烹調前可多沖洗幾次水,最好選購顏色較接近象牙白的吻仔魚喔!!
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小撇步

如果想直接煮食來享用,可以先將吻仔魚洗淨,熱油鍋後先以蒜頭爆香,接著再丟入吻仔魚煎煮。歡迎您加入粉絲團,線上食譜與您分享https://www.facebook.com/mybeautytwins

2015/01/12 發表 4,691 瀏覽

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