藍帶豬排
豬里肌片夾著火腿、起司片，沾上麵粉、蛋液和麵包粉，兩面炸至香酥，切下去的瞬間，起司隨著肉汁爆流出來，美味滿點。
有介紹不讓肉片和酥炸外皮分離的小訣竅喔，讓在家裡也可以做出像在餐廳吃到的美味夾心豬排。
食材
豬里肌肉片
8片
火腿片
4片
起司片
4片
外皮
低筋麵粉
適量
蛋
1粒
麵包粉
初量
調味
塩
少許
胡椒粉
少許
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1準備好材料。肉片建議選擇約0.5公分厚的肉片（生薑燒肉的厚度） 肉片兩面上撒上塩和胡椒粉。 -
2用火腿片將起司片包好，肉片內側撒上一些低筋麵粉，然後兩片肉片把火腿和起司夾起來。
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3先沾麵粉（多餘的粉拍掉），再沾蛋液，然後沾麵包粉。
-
4重點：同樣做四份後，放入冷涷厙靜置3到5分鐘。（這樣的動作可以避免肉和油炸外皮分離） 放入180度油鍋中，兩面各炸約3分鐘，至金黃香酥。
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5炸好放在餐巾紙上吸油，靜置約5分鐘再切比較漂亮。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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