藍帶豬排

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豬里肌片夾著火腿、起司片,沾上麵粉、蛋液和麵包粉,兩面炸至香酥,切下去的瞬間,起司隨著肉汁爆流出來,美味滿點。
有介紹不讓肉片和酥炸外皮分離的小訣竅喔,讓在家裡也可以做出像在餐廳吃到的美味夾心豬排。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬里肌肉片 8片
火腿片 4片
起司片 4片
外皮
低筋麵粉 適量
1粒
麵包粉 初量
調味
少許
胡椒粉 少許
  • 1準備好材料。肉片建議選擇約0.5公分厚的肉片(生薑燒肉的厚度) 肉片兩面上撒上塩和胡椒粉。
  • 2用火腿片將起司片包好,肉片內側撒上一些低筋麵粉,然後兩片肉片把火腿和起司夾起來。
  • 3先沾麵粉(多餘的粉拍掉),再沾蛋液,然後沾麵包粉。
  • 4重點:同樣做四份後,放入冷涷厙靜置3到5分鐘。(這樣的動作可以避免肉和油炸外皮分離) 放入180度油鍋中,兩面各炸約3分鐘,至金黃香酥。
  • 5炸好放在餐巾紙上吸油,靜置約5分鐘再切比較漂亮。
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2015/01/12 發表 2.7 萬 瀏覽

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