奧羅拉小廚 17 食譜 53 粉絲 追蹤 糖醋里肌(一鍋到底) 56 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 豬里肌肉(厚) 2片 洋蔥 1/2顆 紅蘿蔔片 10片 醃肉料 米酒 1大匙 薄鹽油膏(普通油膏減半) 1大匙 白胡椒粉 少許 全蛋蛋液 1/3顆 地瓜粉(木薯粉) 1.5大匙 糖醋調料 水果醋 2大匙 番茄醬 1大匙 糖(一個人喜好調整) 1-2大匙 步驟 里肌肉厚片打扁,切成條狀。 打過組織會鬆開,等料理時收回來,口感會很軟嫩。 可以請肉鋪幫忙打,自己也可以買肉鎚打,或用菜刀背面用十字方式敲打。 依序加入米酒、油膏、白胡椒等抓勻,加入蛋液抓勻後備用。 洋蔥、紅蘿蔔切條裝。 熱鍋3大匙熱油中火,醃肉加入地瓜粉拌勻至沒有粉狀,分次入鍋排好不要重疊,煎至變色翻面,兩面都煎好先盛出。 原鍋轉小火翻炒洋蔥跟紅蘿蔔,加入糖醋醬的調料炒勻,加入煎炸好的里肌肉,轉中火翻炒收汁即可。 小撇步 因為醃肉有加地瓜粉,因此在最後翻炒時湯汁會自然慢慢變稠,不用另外加欠粉歐。 8,529 瀏覽 2021/09/19 發表