海鮮粥

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溼冷的夜晚,最適合來碗粥暖暖胃。剛好有用昆布泡的高湯,蝦子及象牙蚌的內臟(之前食用象牙蚌生魚片剩下的)。加上高麗菜、紅蘿蔔絲燉煮,ㄧ整個滿滿的鮮味,讓人大大的滿足。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

昆布高湯 適量
象牙蚌內臟 適量
蝦子 6隻
高麗菜絲 適量
紅蘿蔔絲 1/2根
鮮香菇 3-4朵
薑絲 適量
香菜 適量
適量
白胡椒粉、香油 適量
米飯 適量
  • 1 高湯加蝦殼煮滾(用篩網裝蝦殼,方便之後取出)。
  • 2 蝦子去殼去腸泥,備用。象牙蚌切成小塊狀備用。高麗菜切成絲,紅蘿蔔切成絲,鮮香菇切成片,備用。
  • 3 加入昆布、薑絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、米飯、菇類,煮滾後輕輕攪動,轉小火煮約10分鐘。
  • 4 加入蝦子、象牙蚌與鹽,攪拌均勻,再煮5分鐘把海鮮煮熟就可熄火。
  • 5 食用時依個人喜好可加白胡椒粉、香油,上頭灑些香菜即可。
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小撇步

1. 事先把1小片昆布泡在冷水約30~40分鐘即成高湯。
2. 米飯用水輕輕洗ㄧ下,飯粒分開後瀝開備用,煮出來的粥才不會糊糊的。
3.海鮮煮熟後,把鍋中米飯騰出空間打入蛋,也很美味。
4. 海鮮食材可依個人喜好而變。

2015/01/11 發表 2.8 萬 瀏覽

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