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咕咾肉這道菜是以甜酸醬汁烹調,香氣四溢令人禁不住"咕嚕、咕嚕"猛吞口水,因而有『咕嚕肉』之名稱。

份量
4 人份
食材
雞腿肉
3隻
1粒
白胡椒粉
適量
太白粉
適量
鳳梨
1顆
檸檬
半顆
紅彩椒
1粒
黃彩椒
1粒
青椒
2粒
蕃茄醬
3大匙
醬油
1大匙
1大匙
1小碗
洋蔥
1粒
  • 1
    先將雞腿肉切成一口大小的肉塊,切完後,再加入一顆蛋、少許的醬油、白胡椒粉、太白粉醃漬30分,備用(雞腿肉也可用豬肉的梅花肉代替)Ⓡ
  • 2
    肉醃漬30分後,在鍋中倒入適當的油,把肉炸至酥黃Ⓡ
  • 3
    再將所有蔬菜類切塊,在鍋中倒入少許的油,把洋蔥先炒香,再放入蕃茄醬、醬油、糖微炒一下,再放入鳳梨、水、紅、黃、青椒和炸好的雞肉攪拌均勻後,再放入檸檬汁,斟酌調好鹹度,滾後熄火即可Ⓡ
小撇步

★油炸後的雞塊,因在醃漬中有加太白粉,所以在混合炒,醬汁會自然有點稠,就不另再調太白粉水Ⓡ

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2015/01/11 發表 5.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問肉可以用煎的嗎

a year ago
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作者回應

您好:如不喜歡裹粉,也可以用煎的!但要先醃入醬料,這樣肉比較好入味,煎的時候,請勿煎太熟,表面有些許斷生就可以,這樣一來肉才不至於太柴

a year ago