紅豆牛奶「布丁」麵包

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看到網路許多人分享卡士達麵包,自己也製作過,顏色好看口感又鬆軟,很受全家人歡迎,尤其是小朋友,但卡士達醬得花時間做,還需要時間等放涼。
突然一個念頭…
如果直接使用市售的布丁呢?效果是不是一樣好吃呢,
於是沒有牛奶、沒有卡士達醬,沒有糖,只使用現成布丁代替卡士達醬製做出了「布丁紅豆煉乳麵包」。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

表面餡料
熟蜜紅豆 60g
煉乳 40g
麵糰
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
3g
即溶酵母 3g
無鹽奶油 15g
  • 1 將布丁混合攪拌成狀。
  • 2 將麵糰所有材料放入麵包機裡,酵母最後再放。設定攪拌+發酵功能(過程約45分,1.5kg)並啟動,完成後約發酵成二倍大。
  • 3 麵糰放置揉麵板用手壓出空氣、並整理成大小一樣6塊。
  • 4 取其一麵糰搓成橢圓形,用桿麵棍壓長,用刮板平均切成3條、用手編成辮子狀。
  • 5 等距放入鋪有烘焙布(紙)上,放置未啟動烤箱裡進行二次發酵(冬天約30分鐘,夏天20分鐘)。
  • 6 先預熱烤箱170℃20分鐘。蜜紅豆與煉乳混合均勻,慢慢放置麵糰上。
  • 7 放置烤箱以160℃烘烤15-17分鐘(依自家烤箱調整),完畢後立即取出,麵包才不會潮濕軟爛,放隔熱架放涼。
  • 8 果不其然,看見圖中的麵包嗎?麵包組織筋模還真的不錯耶,吃起來頗具彈性,不輸真正的卡士達麵包,如果不想花時間煮醬料的話,布丁還真不錯用!
  • 9 每家烤箱品牌不同,我家中二台烤箱一樣溫度時間,但烤出來成品就不同,所以可自行調整溫度,像是水微波烤箱建議時間15分鐘就行了,一般電熱管烤箱就要17分鐘才行。
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2015/01/10 發表 3,903 瀏覽

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請問布丁的分量是多少呢?

3 年前