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洛洛雪莉歐亞廚房
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爆漿小籠湯包

爆漿小籠湯包

描述

爆漿小籠湯包!咬下一口,噴出湯汁~又燙又想快入口

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • [餡]先製作高湯凍,這就是湯包的精華!
吉利丁片在冰水中泡軟,擠乾水分,加入熱高湯中完全溶解,靜置冷卻凝結。

    先製作高湯凍,這就是湯包的精華! 吉利丁片在冰水中泡軟,擠乾水分,加入熱高湯中完全溶解,靜置冷卻凝結。

  • [餡]絞肉調味拌均勻後,加入切碎的高湯凍拌勻備用

    絞肉調味拌均勻後,加入切碎的高湯凍拌勻備用

  • [皮] 揉至光滑不沾手不沾鍋即可,麵糰蓋上保鮮膜或布靜置30分鐘鬆弛

    揉至光滑不沾手不沾鍋即可,麵糰蓋上保鮮膜或布靜置30分鐘鬆弛

  • [皮]將麵團搓成長條,切成每個6g約可以做36個一口小湯包、如果8g可以做約28個一大口湯包。小麵團搓圓,壓一下擀開,外薄內厚,邊邊可以透光

    將麵團搓成長條,切成每個6g約可以做36個一口小湯包、如果8g可以做約28個一大口湯包。小麵團搓圓,壓一下擀開,外薄內厚,邊邊可以透光

  • [組合]包入內餡,大拇指放在中間,運用食指將皮往內收,重覆直到收口,經典的是收18個褶子。

    [組合]包入內餡,大拇指放在中間,運用食指將皮往內收,重覆直到收口,經典的是收18個褶子。

  • 包好的小湯包放入舖有紗布或是用烘焙紙的蒸籠,要留一些間隔,蒸好後會往邊邊攤一些。等爐子已經充滿水蒸氣再放入,蒸10分鐘。趁熱享用~小心爆漿燙口

    包好的小湯包放入舖有紗布或是用烘焙紙的蒸籠,要留一些間隔,蒸好後會往邊邊攤一些。等爐子已經充滿水蒸氣再放入,蒸10分鐘。趁熱享用~小心爆漿燙口

小撇步

高湯可以用高湯塊調製,或是高湯罐頭取代
原食譜連結 http://achou-icook.blogspot.fr/2015/01/xiao-long-bao.html#more

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洛洛雪莉歐亞廚房 50 食譜 343 粉絲

洛洛擅長料理,雪莉熱愛烘焙,這在兒一起分享我們的實作紀錄。(原名:阿鼠愛手作) 歡迎逛逛我的部落格"洛洛雪莉歐亞廚房" http://achou-icook.blogspot.tw/ FB https://www.facebook.com/achouicook

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留言

共 13 則
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  • Helen
    Helen

    請問做完可以冷凍保存嗎?謝謝您

  • 黃瑄
    黃瑄

    請問為什麼要放吉利丁?

  • 請問一定要加吉利丁嘛?

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