爆漿小籠湯包


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爆漿小籠湯包!咬下一口,噴出湯汁~又燙又想快入口

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
250ml
10g
300g
1小匙
適量
1小匙
1小匙
  • 1
    先製作高湯凍,這就是湯包的精華! 吉利丁片在冰水中泡軟,擠乾水分,加入熱高湯中完全溶解,靜置冷卻凝結。
  • 2
    絞肉調味拌均勻後,加入切碎的高湯凍拌勻備用
  • 3
    揉至光滑不沾手不沾鍋即可,麵糰蓋上保鮮膜或布靜置30分鐘鬆弛
  • 4
    將麵團搓成長條,切成每個6g約可以做36個一口小湯包、如果8g可以做約28個一大口湯包。小麵團搓圓,壓一下擀開,外薄內厚,邊邊可以透光
  • 5
    [組合]包入內餡,大拇指放在中間,運用食指將皮往內收,重覆直到收口,經典的是收18個褶子。
  • 6
    包好的小湯包放入舖有紗布或是用烘焙紙的蒸籠,要留一些間隔,蒸好後會往邊邊攤一些。等爐子已經充滿水蒸氣再放入,蒸10分鐘。趁熱享用~小心爆漿燙口
小撇步

高湯可以用高湯塊調製,或是高湯罐頭取代
原食譜連結 http://achou-icook.blogspot.fr/2015/01/xiao-long-bao.html#more

2015/01/06 發表 6.4 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問一定要加吉利丁嘛?

10 months ago
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請問吉利丁粉可以嗎??

a year ago
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作者回應

可以

a year ago
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請問湯包的皮可以用水餃皮嗎???

2 years ago
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作者回應

不適合唷。水餃皮是冷水麵比較適合水煮。

2 years ago
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請問冷凍可以存放多久

2 years ago
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請問麵團不用加發酵母嗎?

3 years ago
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作者回應

不用,這是湯包的做法跟包子皮不一樣唷

3 years ago
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可以用吉利丁粉嗎?要多少

3 years ago
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作者回應

可以用一樣的比例

3 years ago
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請問如何不要讓湯包黏在蒸包布上?
因為我的湯包都會黏在布上面😂謝謝

3 years ago
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作者回應

可以試試抹一點油,或是烘焙紙也可蒸不沾

3 years ago
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高湯你自己熬的嗎還是買罐頭高湯?什麼口味的高湯都行嗎?

3 years ago
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作者回應

我用市售的高湯塊加水調,如果有自製高湯當然更好囉!口味建議選雞高湯或蔬菜的都不錯,沒有一定要哪種口味,看個人喜好。

3 years ago
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10g的吉利丁是一片的吉利丁嗎?

3 years ago
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作者回應

吉利丁片或粉狀的都可以,份量都是10g

3 years ago
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我是用約50度的熱水 :)

5 years ago

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