黄金泡芙
描述
今天貼一個我從前寫的食譜！我家妹妹不愛吃甜的，只有巧克力甜食她無法拒絕，她最愛吃巧克力泡芙！其實做泡芙不難，也不用買什麼擠花袋，或是什麼專業烤箱。在家裡就可以簡單地操作完成，只要泡芙做好了，裡面可以放自己喜歡的口味，上面撒上糖粉，或是淋上妹妹最喜歡的巧克力醬，就是五星級飯店的貴婦下午茶美食了。當然做得越小巧越精緻。我的這個泡芙是大泡芙，比較像台灣麵包店的那種。
步驟
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1 將熱水和乳馬林放在厚底鍋中，加熱至乳馬林融化，從火上移開，倒入麵粉，用電動打蛋器不停的拌勻後，靜置放涼。 2.涼了以後，加入3個蛋，一個一個慢慢加，等充分吸收蛋液再加，用電動打蛋器打個3分鐘左右。
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麵糊打好以後應該是半液體狀，因為雞蛋的大小不同，所以可能要視情況添加麵粉。可以用兩個鐵湯匙來試試，如果可以用兩個湯匙放出一團小麵糊，還可以拉出一個勾就是足夠的濃度。否則太濕的話無法成型。麵團會攤在烤盤紙上，那就烤不出來了。
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用兩個湯匙，慢慢地地把麵糊逐一地放在烤盤紙上，烤盤紙非常的方便，不用塗油，注意麵糊的距離及大小的控制，最好能拉出一個勾，烤的時候才會膨脹的漂亮，一點兒也不輸用擠花袋擠出的成品喔。大約可以做20到25個泡芙 如果不能成型，表示還要加些麵粉，否則膨不起來，會失敗。注意麵糊的濃度一定要夠！
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烤箱預熱，200度烤25到30分鐘。放在中層。每種烤箱需要的時間不同，所以根據情況而定，原則上，微微焦黃後還要5分鐘。烤好的泡芙，關火以後，留在烤箱裡5分鐘定型！這樣泡芙就準備好了！烤好的泡芙表面酥碎，不會塌陷！
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