花枝蔥蒸蛋

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蒸蛋滑嫩的像布丁的口感,還有小花枝的脆口及青蔥的清甜,好香!好嫩!就是這樣簡單的美味!

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烹調時間30分鐘

食材

花枝(小) 6隻
雞蛋 3個
青蔥 2根
調味料 如下
1又1/4米杯
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
醃料 如下
少許
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
  • 1 花枝清除內臟清洗乾淨。
  • 2 花枝加入醃料,攪拌ㄧ下,醃約10分鍾。
  • 3 青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花,備用。
  • 4 蛋打勻(輕輕的攪拌,避免氣泡太多)。
  • 5 加入調味料,再輕拌均勻。
  • 6 以篩網過濾蛋液2次。
  • 7 炒菜鍋放入適量的水,放腳架,大火煮滾,轉中小火,放入蛋液,蓋鍋蓋(須留小縫),先蒸10分鐘,再放入花枝,再蒸12分鍾。
  • 8 時間到時,再加入蔥花,再蒸3分鍾,即可取出。
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小撇步

1.步驟7.花枝蒸熟會出水(湯汁),是正常現像,可將湯汁倒出(或保留)再放入蔥花。
2.若不要有湯汁,可先將花枝川燙ㄧ下,在蒸蛋蒸熟前,與蔥花ㄧ起下鍋。

2014/12/30 發表 8,276 瀏覽

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