花枝蔥蒸蛋
花枝蔥蒸蛋
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蒸蛋滑嫩的像布丁的口感，還有小花枝的脆口及青蔥的清甜，好香！好嫩！就是這樣簡單的美味！
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時間
30
分鐘
食材
花枝（小）
6隻
雞蛋
3個
青蔥
2根
調味料
如下
水
1又1/4米杯
醬油
1茶匙
米酒
1茶匙
太白粉
1茶匙
醃料
如下
鹽
少許
米酒
1大匙
胡椒粉
少許
-
1花枝清除內臟清洗乾淨。 -
2花枝加入醃料,攪拌ㄧ下，醃約10分鍾。
-
3青蔥去頭尾，清洗乾淨，切蔥花，備用。
-
4蛋打勻（輕輕的攪拌，避免氣泡太多）。
-
5加入調味料，再輕拌均勻。
-
6以篩網過濾蛋液2次。
-
7炒菜鍋放入適量的水，放腳架，大火煮滾，轉中小火，放入蛋液，蓋鍋蓋（須留小縫），先蒸10分鐘，再放入花枝，再蒸12分鍾。
-
8時間到時，再加入蔥花，再蒸3分鍾，即可取出。
小撇步
1.步驟7.花枝蒸熟會出水（湯汁），是正常現像，可將湯汁倒出（或保留）再放入蔥花。
2.若不要有湯汁，可先將花枝川燙ㄧ下，在蒸蛋蒸熟前，與蔥花ㄧ起下鍋。