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蒸蛋滑嫩的像布丁的口感,還有小花枝的脆口及青蔥的清甜,好香!好嫩!就是這樣簡單的美味!

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時間
30 分鐘
食材
花枝(小)
6隻
雞蛋
3個
青蔥
2根
調味料
如下
1又1/4米杯
醬油
1茶匙
米酒
1茶匙
太白粉
1茶匙
醃料
如下
少許
米酒
1大匙
胡椒粉
少許
  • 1
    花枝清除內臟清洗乾淨。
  • 2
    花枝加入醃料,攪拌ㄧ下,醃約10分鍾。
  • 3
    青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花,備用。
  • 4
    蛋打勻(輕輕的攪拌,避免氣泡太多)。
  • 5
    加入調味料,再輕拌均勻。
  • 6
    以篩網過濾蛋液2次。
  • 7
    炒菜鍋放入適量的水,放腳架,大火煮滾,轉中小火,放入蛋液,蓋鍋蓋(須留小縫),先蒸10分鐘,再放入花枝,再蒸12分鍾。
  • 8
    時間到時,再加入蔥花,再蒸3分鍾,即可取出。
小撇步

1.步驟7.花枝蒸熟會出水(湯汁),是正常現像,可將湯汁倒出(或保留)再放入蔥花。
2.若不要有湯汁,可先將花枝川燙ㄧ下,在蒸蛋蒸熟前,與蔥花ㄧ起下鍋。

2014/12/30 發表 8,783 瀏覽
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