蘿蔔三代同堂-烹大師時食饗宴

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以蘿蔔的三種不同屬性與口感創造出和諧的食物原味

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

老蘿蔔 25公克
蘿蔔乾 50公克
白玉蘿蔔 200公克
烹大師干貝風味 一大匙
雞腿 一隻
  • 1 準備老蘿蔔25克 , 蘿蔔乾50克 , 白玉蘿蔔一條 , 干貝風味烹大師 一大匙 , 雞腿一隻切塊
  • 2 雞腿川燙去除血水 , 撈起放入冰水 , 可讓肉質更有彈性
  • 3 老蘿蔔先入鍋中熬煮出甘甜風味
  • 4 接著放入過冰水的雞肉 , 並加入干貝風味烹大師一大匙 , 整個風味層次瞬間提升
  • 5 加入白玉蘿蔔 , 建議切成0.5公分薄片較易兼顧熟度與脆度
  • 6 最後加入蘿蔔乾 , 保留蘿蔔乾特殊的口感, 續煮至白玉蘿蔔熟成 , 湯品即完成
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老蘿蔔的湯頭很甘甜 雞肉吃完可以續加再熬煮 越熬越美味

2014/12/22 發表 2,165 瀏覽

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