冰箱裡總會有些沒用完的食材或剩菜，若有起酥皮，加工一下，就成了起酥皮鹹派，可當早餐或下午茶點心；點子來自法國的剩菜蛋糕。
用杯子將一片起酥皮壓出圓洞
取另一片起酥皮，並用蛋汁塗滿
將兩片酥皮黏合
在中間圓洞處擺上拌炒過的彩椒、蘑菇、培根、蛋黃（蛋汁剩的）及起司絲
放入預熱過的烤箱以190度烤10分鐘，食用時撒上黑胡椒、鹽、西洋香菜即可
小撇步
1.起酥皮要用蛋汁當黏著劑，起酥皮才會烤的鬆脆，用水黏起酥皮烤後容易散掉。
2. 若要成品顏色更好看，也可以塗蛋汁在上層的起酥皮
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