法式鹹派-燻鮭魚培根蔬菜


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法式鹹派 (Quiche)
源自於法國東北部的洛林省(Lorraine)
酥香的鹹派皮, 濃郁的蛋奶醬汁, 隨意加上蔬菜,海鮮或肉,就是一道經典法式家常料理 😉

食材
鹹派酥皮
2個8吋派模
低筋麵粉
300
4g
奶油
200g
蛋黃
1個
鮮奶油
80ml
鮮奶
30ml
蛋奶汁 (一個8吋)
鮮奶
100g
鮮奶油
100g
全蛋
1個
起司粉
20g
少許
胡椒粉
少許
餡料
培根丁
半碗
洋蔥丁
半碗
蘑菇丁
半碗
蕃茄丁
半碗
彩椒丁
半碗
燻鮭魚丁
半碗
看全部食材
  • 1
    備料
  • 2
    鹹派皮 奶油切丁冷凍,加入低筋麵粉、鹽
  • 3
    切拌混合均勻
  • 4
    加入蛋黃
  • 5
    加入鮮奶、鮮奶油
  • 6
    混合拌勻成酥皮麵團,放入冷藏4小時
  • 7
    麵團桿開至0.3cm 厚,壓入8吋派盤
  • 8
    用叉子在派皮上刺小洞
  • 9
    蓋上烘培紙,放上重石,放入烤箱 上火180,下火180 烤20分鐘
  • 10
    蛋奶醬汁 牛奶、全蛋、起司粉、鹽拌勻
  • 11
    鮮奶油加熱至微溫,沖入上步驟中,拌勻備用
  • 12
    內餡 炒培根丁
  • 13
    加入洋蔥丁
  • 14
    加蕃茄丁、蘑菇丁
  • 15
    加紅椒丁 拌炒備用
  • 16
    蔬菜丁,鮭魚丁放入烤好的派皮中,倒入蛋奶醬汁
  • 17
    蛋奶醬汁填滿 放入烤箱 上火180,下火180 烤20-25分鐘
  • 18
  • 19
  • 20
小撇步

1. 內餡可用自己喜歡的食材替換
2. 烤溫與時間每臺烤箱不同

2017/01/29 發表 3,641 瀏覽
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