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法式鹹派-燻鮭魚培根蔬菜

法式鹹派-燻鮭魚培根蔬菜
Chef K
Chef K
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描述

法式鹹派 （Quiche)
源自於法國東北部的洛林省(Lorraine)
酥香的鹹派皮, 濃郁的蛋奶醬汁, 隨意加上蔬菜，海鮮或肉,就是一道經典法式家常料理 😉

食材

蛋奶汁 （一個8吋）
餡料
看全部食材 

步驟

  • 備料

    備料

  • 鹹派皮 奶油切丁冷凍，加入低筋麵粉、鹽

    鹹派皮 奶油切丁冷凍，加入低筋麵粉、鹽

  • 切拌混合均勻

    切拌混合均勻

  • 加入蛋黃

    加入蛋黃

  • 加入鮮奶、鮮奶油

    加入鮮奶、鮮奶油

  • 混合拌勻成酥皮麵團，放入冷藏4小時

    混合拌勻成酥皮麵團，放入冷藏4小時

  • 麵團桿開至0.3cm 厚，壓入8吋派盤

    麵團桿開至0.3cm 厚，壓入8吋派盤

  • 用叉子在派皮上刺小洞

    用叉子在派皮上刺小洞

  • 蓋上烘培紙，放上重石，放入烤箱 上火180，下火180 烤20分鐘

    蓋上烘培紙，放上重石，放入烤箱 上火180，下火180 烤20分鐘

  • 蛋奶醬汁 牛奶、全蛋、起司粉、鹽拌勻

    蛋奶醬汁 牛奶、全蛋、起司粉、鹽拌勻

  • 鮮奶油加熱至微溫，沖入上步驟中，拌勻備用

    鮮奶油加熱至微溫，沖入上步驟中，拌勻備用

  • 內餡 炒培根丁

    內餡 炒培根丁

  • 加入洋蔥丁

    加入洋蔥丁

  • 加蕃茄丁、蘑菇丁

    加蕃茄丁、蘑菇丁

  • 加紅椒丁 拌炒備用

    加紅椒丁 拌炒備用

  • 蔬菜丁，鮭魚丁放入烤好的派皮中，倒入蛋奶醬汁

    蔬菜丁，鮭魚丁放入烤好的派皮中，倒入蛋奶醬汁

  • 蛋奶醬汁填滿 放入烤箱 上火180，下火180 烤20-25分鐘

    蛋奶醬汁填滿 放入烤箱 上火180，下火180 烤20-25分鐘

小撇步

1. 內餡可用自己喜歡的食材替換
2. 烤溫與時間每臺烤箱不同

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