法式鹹派-燻鮭魚培根蔬菜
法式鹹派-燻鮭魚培根蔬菜
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法式鹹派 （Quiche)
源自於法國東北部的洛林省(Lorraine)
酥香的鹹派皮, 濃郁的蛋奶醬汁, 隨意加上蔬菜，海鮮或肉,就是一道經典法式家常料理 😉
食材
鹹派酥皮
2個8吋派模
低筋麵粉
300
鹽
4g
奶油
200g
蛋黃
1個
鮮奶油
80ml
鮮奶
30ml
蛋奶汁 （一個8吋）
鮮奶
100g
鮮奶油
100g
全蛋
1個
起司粉
20g
鹽
少許
胡椒粉
少許
餡料
培根丁
半碗
洋蔥丁
半碗
蘑菇丁
半碗
蕃茄丁
半碗
彩椒丁
半碗
燻鮭魚丁
半碗
看全部食材
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1備料 -
2鹹派皮 奶油切丁冷凍，加入低筋麵粉、鹽
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3切拌混合均勻
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4加入蛋黃
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5加入鮮奶、鮮奶油
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6混合拌勻成酥皮麵團，放入冷藏4小時
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7麵團桿開至0.3cm 厚，壓入8吋派盤
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8用叉子在派皮上刺小洞
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9蓋上烘培紙，放上重石，放入烤箱 上火180，下火180 烤20分鐘
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10蛋奶醬汁 牛奶、全蛋、起司粉、鹽拌勻
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11鮮奶油加熱至微溫，沖入上步驟中，拌勻備用
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12內餡 炒培根丁
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13加入洋蔥丁
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14加蕃茄丁、蘑菇丁
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15加紅椒丁 拌炒備用
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16蔬菜丁，鮭魚丁放入烤好的派皮中，倒入蛋奶醬汁
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17蛋奶醬汁填滿 放入烤箱 上火180，下火180 烤20-25分鐘
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18
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19
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20
小撇步
1. 內餡可用自己喜歡的食材替換
2. 烤溫與時間每臺烤箱不同