耶誕法式軟包

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就是硬要跟《耶誕節》扯上關係

今天早餐為親愛的家人準備了《法式軟包》
在麵包表面篩上可愛的耶誕圖案
歡樂的耶誕氣氛瞬間降臨
孩子挑選著該吃麋鹿好,還是先來個雪花好~ ^皿^

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
酵母粉 3g
雞蛋 55g
135g
細砂糖 20g
2g
煉乳 20g
無鹽奶油(後放) 20g
內餡 --------
海苔肉鬆 適量
自製地瓜泥+巧克力 適量
  • 1 所有食材量秤好,奶油先收進冰箱備用 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵
  • 2 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材(奶油除外)全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程
  • 3 機器跑完第一次行程後,放進無鹽奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
  • 4 經過了麵包機半個小時的甩打 取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 發酵好的麵糰等分成十份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛
  • 5 鬆弛過的麵糰先取一份輕輕按壓開來 或使用擀麵棍把它輕輕擀開來也行 不要擀太薄,讓它有點厚度 然後將外緣壓薄 使麵皮呈現外薄內厚的狀態 包進餡料,再將邊緣往中間捏合即可。
  • 6 包好餡料的麵包放上烤盤靜置約 一個小時做最後發酵 發酵完成的麵包先在表面噴上一些水 然後將糖篩板輕輕放上去貼合麵包 用篩網將麵粉均勻的篩上去 小心移走糖篩板就大功告成囉! ※噴點水可以使麵粉黏著在麵包上,圖案就不容易跑掉了。
  • 7 《烘王A+ HW-9988,預熱 上170度、下170度》 先將烤箱設定好 上火: 170度 下火: 170度 烤盤放置: 上層 烘焙時間: 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 8 《法式軟包》的特色在於 外皮酥脆,裡面的麵包體卻是柔軟的 即使不加餡料一樣香濃好吃 簡單的法式軟包,只是在表面篩上圖案 歡樂的節慶氣氛立刻躍上餐桌 讓一天的開始也能猶如那頭麋鹿般的雀躍~ ^皿^
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2014/12/16 發表 4,000 瀏覽

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