農村派麵包

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利用PARTY上剩下的農村派,做成麵包內餡,不僅好吃~小小一個卻非常有飽足感~

食材

高筋麵粉 200g
白神酵母 2t
細砂糖 1T
鮮奶 150cc
1/2t
無鹽奶油 20g
蘿勒粉 1T
帕馬森起司粉 適量
內餡
農村派 320g
  • 1 將鮮奶加熱至約40度,然後先用3倍酵母量的鮮奶將酵母先行發酵備用。內餡分成8等份備用(每份約40g)。
  • 2 將高筋麵粉、酵母、糖、鹽放入鍋中(酵母、糖不要和鹽放在同一邊),再將鮮奶倒在放酵母的那邊,攪拌成團。
  • 3 將麵團放至桌上加入無鹽奶油後,開始進行搓揉。
  • 4 麵團揉至8成左右,將麵團推開為約15cm寬的圓形,將蘿勒粉撒在麵團上捲起,在均勻的揉至麵團中。
  • 5 將麵團揉圓,收口向下放入容器中並蓋上保鮮膜進行第一次發酵(麵團要漲至1.5~2倍大)。
  • 6 發酵完成後,用手指沾少許麵粉後插入麵團中,麵團不回彈,表示發酵完成。
  • 7 麵團中的空氣排出,將麵團分割成8等份,再滾圓。然後蓋上保鮮膜靜置10~15份鐘。
  • 8 麵團開口向上排出空氣,將麵團搓揉成手掌大小,包入內餡後,收口向下放到烤盤上。蓋上保鮮膜進行最後發酵(麵團要漲至1.5~2倍大)。
  • 9 用剪刀在麵團上剪出十字形(先用剪刀在麵團上剪一刀,由切口中央再用剪刀左右各剪一刀),並在切口處撒上適量的帕馬森起司粉。烤盤送入烤箱以190度C的溫度,烘烤20分鐘
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小撇步

使用速發酵母,用量要減少一半。
內餡可用其它醎的內餡代替,如:起司、燻雞...等。

2014/12/17 發表 1,718 瀏覽

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