日式炸豬排 Tonkatsu


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在我家出鏡率超高的日式炸豬排,單吃或搭日式咖哩,變成咖哩豬排飯都超好吃。

食材
豬里肌肉片
2片
高麗菜絲
適量
炸油
適量
炸粉
中筋麵粉
適量
1顆
麵包粉
適量
醃料
醬油
2大匙
白胡椒粉
少許
  • 1
    將肉片邊的筋用刀切斷,用肉槌或菜刀把肉片敲打成薄片,加醃料醃10~15分鐘。醃肉同時洗淨高麗菜瀝乾後切絲
  • 2
    醃好的肉片過三關: 依序將肉片裏上中筋麵粉(薄薄一層) -> 拍掉多餘的麵粉,均勻裏上蛋液 -> 最後外層裏上麵包粉輕壓幾下,放置10~15分鐘讓麵包粉反潮,等一下炸豬排的時後比較不會掉渣
  • 3
    平底鍋中倒入適量炸油(油高約到豬排的一半),用半煎炸方式,用完的油即可丟棄,既不浪費,也不用吃回鍋油
  • 4
    熱油至150~160度,將豬排下鍋,中大火炸至金黃,翻面也炸至金黃酥脆
  • 5
    炸好的豬排夾起瀝油切塊,放在高麗菜上,依喜好撒點胡椒粉或擠上番茄醬。
2014/12/12 發表 4,862 瀏覽
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