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日式炸豬排 Tonkatsu

Name: 日式炸豬排 Tonkatsu by Joy廚房煮食
Ingredients: 豬里肌肉片 2片; 高麗菜絲 適量; 炸油 適量; [炸粉]中筋麵粉 適量; [炸粉]蛋 1顆; [炸粉]麵包粉 適量; [醃料]醬油 2大匙; [醃料]白胡椒粉 少許

描述

在我家出鏡率超高的日式炸豬排，單吃或搭日式咖哩，變成咖哩豬排飯都超好吃。

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炸粉

醃料

將肉片邊的筋用刀切斷，用肉槌或菜刀把肉片敲打成薄片，加醃料醃10~15分鐘。醃肉同時洗淨高麗菜瀝乾後切絲
醃好的肉片過三關: 依序將肉片裏上中筋麵粉(薄薄一層) -> 拍掉多餘的麵粉，均勻裏上蛋液 -> 最後外層裏上麵包粉輕壓幾下，放置10~15分鐘讓麵包粉反潮，等一下炸豬排的時後比較不會掉渣
平底鍋中倒入適量炸油(油高約到豬排的一半)，用半煎炸方式，用完的油即可丟棄，既不浪費，也不用吃回鍋油
熱油至150~160度，將豬排下鍋，中大火炸至金黃，翻面也炸至金黃酥脆
炸好的豬排夾起瀝油切塊，放在高麗菜上，依喜好撒點胡椒粉或擠上番茄醬。