麻油煨麵 @188懶人料理
這麼冷的天還要走五分鐘去買吃的太痛苦了，不如在自己家裡煮一道麻油煨麵吧，一樣花五分鐘洗洗切切，還不用出門呢。這是上海經典菜蔥開煨麵的溫暖冬天版喔。
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份量
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人份
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用黑麻油小火煸香薑片和蔥段，不要讓薑片燒焦就可以
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加水煮滾，大概是麵碗的1.3倍水
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水滾後，把麵和蔬菜丟下去，等沸騰後，小火煮十分鐘，起鍋前放A菜，滾30秒就可以吃了。記得放鹽。
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想加火鍋肉片的等沸騰後再放，就是夜市裡面的麻油瘦肉了。
小撇步
1.薑片選擇: 喜歡辣一點的選老薑，不敢吃太辣的就選年輕一點的老薑。
2.蔬菜選擇: 有剩下甚麼就放甚麼。
3.這道菜的麵條要煮得軟一點，也很適合老人家和小朋友吃。
4. 黑麻油用的是信成的純黑麻油。其實黑麻油不用放冰箱喔，但是要避免陽光直射，要放在陰涼處。
5.麻油一定要用小火。如果是大火的話，麻油會變苦，煮起來就不好吃喔
劉瑀之
