肉桂捲

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我知道很多人無法接受肉桂味,但做成麵包淋上糖霜真的無敵美味唷!大家可以給「肉桂捲」一次機會,試試看吧!

不過,製作這項甜點需要多點耐心,步驟有點多阿~

雪人FB:
http://goo.gl/4Kv2Kt

食材

內餡材料
(室溫)無鹽奶油 1/3杯
紅糖 3/4杯
細砂糖 1/4杯
肉桂粉 1 1/2茶匙
糖霜材料
(室溫)奶油乳酪 1/4杯
(室溫)無鹽奶油 1大匙
糖粉 1 1/4杯
香草精 1/2茶匙
(溫的)全脂牛奶 3~4茶匙
麵團材料
中筋麵粉 4杯
全脂牛奶 3/4杯
細砂糖 1/4杯
(融化)無鹽奶油 1/4杯
香草精 1/4茶匙
1/4茶匙
1顆
酵母粉 1包
溫水 1/4杯
  • 1 取一小碗,先將溫水加入一小匙細砂糖後到入酵母粉,放置5分鐘 (為發酵麵糰用途)
  • 2 麵團材料用攪拌機混合,蛋、全脂牛奶、鹽、細砂糖以及融化無鹽奶油後,慢慢加入中筋麵粉、香草精、水和步驟(1)酵母,大約攪拌5~7分鐘直到均勻為止。
  • 3 取一大盆,底部先刷點植物油後,將步驟(2)麵糰揉成球形後放入,麵團表面再刷上點植物油,以保鮮膜覆蓋放置在較溫暖的地方(ex. 有點為溫的烤箱or微波爐),大約靜置2小時膨脹。
  • 4 內餡材料取一小碗,將紅糖、細砂糖、肉桂粉拌在一起。
  • 5 將所有糖霜材料混合攪拌,除了牛奶之外。
  • 6 等到糖霜材料差不多均勻攪拌後,慢慢加入牛奶直到糖霜達到自己想要的稠度。
  • 7 當(步驟3)發酵到2倍大時,取出放置平坦已灑麵粉的桌上,將麵糰推成平坦長方形後,塗上內餡材料室溫無鹽奶油,在均勻地灑上(步驟4)已混合的肉桂糖粉。
  • 8 從邊邊開始緊密地將麵糰捲成圓筒狀。
  • 9 平均地切成14~16塊,切面朝下放置烤盤上,表面刷上一層奶油,再以保鮮膜覆蓋放置較溫暖的地方,大約靜置45分鐘膨脹。
  • 10 烤箱先預熱至攝氏176度,待麵糰膨脹後表面刷上奶油,放入烤箱約30分鐘後取出,淋上(步驟6)即完成。
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小撇步

如有麵包機,麵團可以直接用麵包機做,比較輕鬆喔!

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http://sharonlove945.pixnet.net/blog

2014/12/10 發表 7,114 瀏覽

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請問酵母粉「一包」的容量是多少呢?先謝謝您的回答~

7 個月前
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作者回應

一般超市賣一包包分裝好的

7 個月前