奶油培根蘑菇通心麵

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Jingle Bells Jingle Bells Jingle all the way~~~ 第二彈來襲!!

今天一樣用可愛的麋鹿做了白醬口味的通心麵。

食材 (2 人份 30 分鐘

麋鹿通心麵 2人份
培根 5條
蘑菇 8顆
黃甜椒 1/4顆
洋蔥 1/2顆
蒜頭 4瓣
<白醬材料>
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
牛奶 500c.c
鹽巴 少許
<調味料>
白醬 200~250g
無鹽奶油 20g
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
  • 1 【白醬製作】
  • 2 低筋麵粉過篩備用。【麵粉要不要過篩皆可,但過篩後的麵粉比較細,加入奶油裡攪拌時較不容易結塊。】
  • 3 取一鍋子,小火將奶油融化,再加入麵粉攪拌均勻至沒有顆粒。【小火融化奶油才不容易焦苦。】
  • 4 熄火,加入鮮奶拌勻,再開小火攪拌煮至稠糊狀後加入鹽巴拌勻即完成白醬。【牛奶加入麵糊後要一直攪拌,攪拌煮至濃稠狀大約需要10~15分鐘,需要多些時間和耐性。】
  • 5 【奶油培根蘑菇通心麵製作】
  • 6 培根和蘑菇切片、洋蔥切成小丁、蒜頭切成末、黃甜椒去籽和白膜後切成條狀備用。
  • 7 熱鍋不放油,放入培根兩面煎香後取出備用(把培根油倒出)。
  • 8 另起一滾水鍋,水滾後加入少許鹽巴和炒菜油,再放入通心麵煮至自己喜歡的熟度。
  • 9 冷鍋小火放入奶油融化後,加入洋蔥炒至透明,再加入蒜末爆香。
  • 10 放入蘑菇、甜椒炒香後,加入通心麵、白醬和1/2煎香的培根拌炒均勻,再加入鹽巴、黑胡椒調味。
  • 11 盛盤後灑上義大利香料和剩餘的培根即完成。
  • 12 更完整的白醬製作說明及小撇步,請至『愛旅遊的煮婦』部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/78055408
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小撇步

★白醬比例 = 奶油:麵粉:牛奶 = 1:1:5。

★製作白醬時,喜歡奶味重一點的人,可以視情況再加入牛奶或鮮奶油;怕奶味太重的人,可以減少牛奶用量,改加水或高湯。

★培根的油脂很豐富,所以煎培根時就不要再放油了(不過鍋子一定要充分熱鍋後才能下培根,否則一定沾鍋)。

★加入白醬和通心麵拌炒後,若覺得醬汁太少、太乾,可以視個人口味再加入少許牛奶或鮮奶油或高湯或水。

2014/12/18 發表 4,069 瀏覽

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