真.紅蘿蔔麵包 (麵包機)

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家裡紅蘿蔔買太多吃不完,最近做麵包做上癮,就把紅蘿蔔丟進麵包裡!
捏成紅蘿蔔形狀,營養好吃又好玩,樂趣無價。
從裡到外都是紅蘿蔔的【真‧紅蘿蔔麵包】!
圓圓胖胖是不是很可愛呢?
這個份量可以做7個,夾入好吃的起司火腿蛋,肚子飽飽,心情好好。

食材

高筋麵粉 210g
低筋麵粉 40g
30g
4g
牛奶or水 75g
奶粉(可省略) 10g
酵母粉 3g
紅蘿蔔a 100g
奶油 30g
*紅蘿蔔b 20
*抹茶粉 15g
  • 1 將紅蘿蔔a(100g)切絲並蒸熟。(用調理機打碎更好,但我沒有,所以直接讓麵包機打碎)
  • 2 紅蘿蔔麵糰:除了【紅蘿蔔b、抹茶粉】之外的材料丟進麵包機內打成麵糰,在發酵程序開始前停止,將1/4的麵糰拿出來,留3/4的麵糰在裡面,加入切碎的 *紅蘿蔔b(20g) 進去繼續打5-10分鐘,增加口感及美觀度,取出放入保鮮盒內發酵。
  • 3 綠色葉子麵糰:將剛取出的1/4的麵糰放回麵包機內,加入 *抹茶粉 (如果顏色不夠可再自行添加)攪打約10分鐘,上色均勻即可,取出放入容器內發酵。
  • 4 待發酵約兩倍大即可操作。 (我在發酵完成前放入冰箱冷藏半小時,麵糰會比較好操作)
  • 5 蘿蔔身體:將紅蘿蔔麵糰分成七份,取其中一份,將它壓扁成橢圓形,邊捲邊壓緊,將左邊往內摺一折,在接合處捏緊,慢慢塑造成蘿蔔的形狀。
  • 6 葉子:將綠色麵糰分為七份,取其中一份,將它壓扁成圓形,對摺再對摺即成扇形,將接合處捏緊,並將扇形壓得稍扁一些,切兩道開口,分開三邊成葉子形狀。
  • 7 將蘿蔔身體疊放在葉子上面。
  • 8 第二次發酵完成前10分鐘,烤箱預熱180度,用刀沾點油劃出(或輕輕壓出)蘿蔔身體的橫線。
  • 9 放入烤箱170度烤13分鐘。(每台烤箱不同,請守在烤箱旁邊以免烤焦,烤到一半可拿出交換烤盤位置,顏色會比較平均)
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小撇步

可以自己包喜歡的餡料進去,如地瓜泥或芋泥,也可以像我一樣夾火腿起司蛋等喜歡的配料進去成為可口的早餐!

2014/12/07 發表 5,080 瀏覽

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