超簡單電子鍋做蛋糕

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以前看蛋糕食譜中食材都一定要以公克算很麻煩,現在就算家裡沒磅秤沒電子秤也可以簡單做蛋糕呦!

烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 4顆
1小匙
白砂糖 4湯匙(平)
低筋麵粉 3湯匙(尖)
白醋或檸檬汁 少許
牛奶 6湯匙
沙拉油或橄欖油或奶油 少許
  • 1 準備三個器皿(一定要乾淨沒一滴水 1.打蛋白霜用的最好深一點比較好打,也不會打到蛋白飛出去 2.蛋黃麵糊用的最好大一點,之後蛋白霜加入比較有空間拌 3.電子鍋內鍋烤蛋糕用 還有1~2支湯匙(對!就是萬能的家用湯匙不管是瓷的鐵的都可以)
  • 2 將雞蛋蛋白、蛋黃分開,注意蛋白一定不能有一滴水或一滴蛋黃不然就很難打發了 先處理蛋黃麵糊 蛋白先冰冰箱(冰的蛋白比較容易打得發)
  • 3 蛋黃4顆 6湯匙牛奶 2湯匙白砂糖 3湯匙尖起的低筋麵粉(過篩) 拌勻備用 可將白砂糖換成1湯匙蜂蜜&1湯匙黑糖會更香 不過黑糖沒煮過直接加不會香,蜂蜜會拌不勻還沈澱,所以我都是將牛奶黑糖蜂蜜加一起,用小火煮到糖溶就可以,放冷倒入麵粉拌勻
  • 4 蛋白4顆加入1小匙鹽(為凸顯甜味)、1小匙的白醋或檸檬汁(蛋白比較容易打得發,如果沒有也沒關係) 準備三支筷子(一樣不能有一滴滴水)開始人肉打蛋器 請一定要用力&快,順時針把空氣打進蛋白
  • 5 蛋白打到呈現水水泡泡的時候,加入1湯匙白砂糖,繼續打到呈現濕式發泡,再加入1湯匙白砂糖,繼續打到硬式發泡即可 小提醒:過程大約15分,如果時間超過還打不發,請打的動作再快一點,打的弧度再大一點
  • 6 將打好的蛋白霜分3次拌入蛋黃麵糊,注意要用切拌不能圈圈式攪拌
  • 7 將電子鍋內鍋內部抹上少許油或奶油 倒入蛋糕糊 將內鍋震一震(震出氣泡)
  • 8 將內鍋放入電子鍋按炊飯 將上方排氣孔蓋住 跳到保溫等10分後再按一次炊飯 跳到保溫就可起鍋 (也可用電鍋,用 大約兩杯水)
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2014/11/26 發表 1.0 萬 瀏覽

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