蛋白黃金南瓜

2014/11/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~

食材 (4 人份 15 分鐘

日本南瓜 半個
少量
粟米粉 少量
牛油 適量
咸蛋 2隻
蔥粒 少量
  • 1 南瓜洗淨, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鐘 或微波爐叮至軟身
  • 2 南瓜放涼, 紙巾吸乾南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉
  • 3 咸蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用
  • 4 起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油
  • 5 再起鑊下牛油 + 咸蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀
  • 6 下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成
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小撇步

* 想要像食店美觀的話, 南瓜蒸好後, 拍上粟米粉 > 蛋汁 > 票米粉, 起個油鍋, 炸至金黃色... 然後回到步驟 5

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