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伊莉莎伯
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蛋白黃金南瓜

蛋白黃金南瓜

描述

自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~

18 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜洗淨, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鐘 或微波爐叮至軟身

    南瓜洗淨, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鐘 或微波爐叮至軟身

  • 南瓜放涼, 紙巾吸乾南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉

  • 咸蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用

    咸蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用

  • 起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油

  • 再起鑊下牛油 + 咸蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀

  • 南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下粒, 完成

小撇步

* 想要像食店美觀的話, 南瓜蒸好後, 拍上粟米粉 > 蛋汁 > 票米粉, 起個油鍋, 炸至金黃色... 然後回到步驟 5

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