[Caoly美味生活]輕乳酪蛋糕

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兒子最近看巧虎~一直在唱~「好吃的蛋糕~好吃的蛋糕~多吃一個好吃的蛋糕」~這款蛋糕是兒子喜歡的味道~類似淒風體的作法~讓乳酪蛋糕綿密濕潤~

份量8人份

食材

蛋白 4個
檸檬汁 1t
三溫糖 100克
cream cheese 220克
牛奶 240克
無鹽奶油 50克
蛋黃 4個
玉米粉 10克
低粉 50克
  • 1 烤箱預熱170度,將烘焙紙鋪在烤模上。
  • 2 將cream cheese、奶油和牛奶放在同一個鍋子中,隔水加熱,融化就關火
  • 3 將蛋黃分次加入,一邊加入一邊攪拌
  • 4 將低粉和玉米粉過篩加入作法3拌勻形成乳酪蛋黃糊,將鍋子放回熱水中保溫
  • 5 將檸檬汁加進蛋白中,糖分三次加入,打至適性發泡
  • 6 將1/3蛋白霜加入作法乳酪蛋黃糊中拌勻
  • 7 將作法6加入剩下的蛋白霜拌勻
  • 8 將作法7倒進烤模中,輕敲排出內部氣孔
  • 9 進烤箱,隔水烤35分鐘後,拿一張鋁箔紙蓋住蛋糕,再烤15分鐘,用竹籤確認是否烤好,竹籤取出不沾黏,即可取出放涼
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小撇步

1. 水浴法:就是在烤模放在烤盤上,烤盤加一些水,水要放的夠,烤的整個過程都要有水氣
2. 三溫糖可以用砂糖或其他糖分替代。
3. 冰冰的吃或溫溫的吃都很好吃,喜歡吃入口即化口感的人,可以從冰箱取出回溫一下再吃!!

2014/11/24 發表 6,489 瀏覽

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