[Caoly美味生活]輕乳酪蛋糕


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兒子最近看巧虎~一直在唱~「好吃的蛋糕~好吃的蛋糕~多吃一個好吃的蛋糕」~這款蛋糕是兒子喜歡的味道~類似淒風體的作法~讓乳酪蛋糕綿密濕潤~

份量
8 人份
熱量
食材
蛋白
4個
檸檬汁
1t
三溫糖
100克
cream cheese
220克
牛奶
240克
無鹽奶油
50克
蛋黃
4個
玉米粉
10克
低粉
50克
  • 1
    烤箱預熱170度,將烘焙紙鋪在烤模上。
  • 2
    將cream cheese、奶油和牛奶放在同一個鍋子中,隔水加熱,融化就關火
  • 3
    將蛋黃分次加入,一邊加入一邊攪拌
  • 4
    將低粉和玉米粉過篩加入作法3拌勻形成乳酪蛋黃糊,將鍋子放回熱水中保溫
  • 5
    將檸檬汁加進蛋白中,糖分三次加入,打至適性發泡
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  • 6
    將1/3蛋白霜加入作法乳酪蛋黃糊中拌勻
  • 7
    將作法6加入剩下的蛋白霜拌勻
  • 8
    將作法7倒進烤模中,輕敲排出內部氣孔
  • 9
    進烤箱,隔水烤35分鐘後,拿一張鋁箔紙蓋住蛋糕,再烤15分鐘,用竹籤確認是否烤好,竹籤取出不沾黏,即可取出放涼
小撇步

1. 水浴法:就是在烤模放在烤盤上,烤盤加一些水,水要放的夠,烤的整個過程都要有水氣
2. 三溫糖可以用砂糖或其他糖分替代。
3. 冰冰的吃或溫溫的吃都很好吃,喜歡吃入口即化口感的人,可以從冰箱取出回溫一下再吃!!

2014/11/24 發表 6,583 瀏覽
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