狗狗動物餅乾

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動物造型的甜餅乾, 牛奶口味. (可用其它粉料代替C奶粉, 如 可可粉, 甜菜根粉, 南瓜粉, 墨魚粉等食材做出各種天然色彩的餅乾 :d)

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

A 糖粉 60克
A 細砂糖 10克
A 鹽 2克
A 無鹽奶油 100克
B 蛋 50克
C 低筋麵粉 200克
C 奶粉 (註: 可換可可粉) 10克
D 奶水 30克
E 巧克力豆 少許
  • 1先決定口味與顏色, 參考的天然色澤/口味粉料如圖. 調好就不能換色了 (也可用奶粉做基本色後用食用色素調, 不過我們是做天然的, 不用色素 :d)
  • 2A料糖粉過篩後與其他A材料放入攪拌缸中,一起打發. 若是用攪拌機, 先慢速拌1分鐘,再換中速拌3分鐘, 並用橡皮刮刀將底層拌勻。
  • 3B料(蛋)先混合拌均,分3次加入步驟1續拌勻。
  • 4C料(兩種粉)過篩後與D料(奶水)加入步驟2用慢速拌勻即可使用。 約430克
  • 5巧思塑形, 取數塊搓圓分別做出, 頭, 耳, 臉等部位. 組合成小狗或小熊的頭.
  • 6再用巧克力豆做出眼睛, 鼻子. 略塞入餅乾料即可
  • 7烤箱預熱180度C. 將餅乾放在烘焙紙上放入烤盤中.
  • 8用180度C烤15分鐘,顏色呈金黃色澤. 若較大的餅乾要加長時間.
  • 9若餅乾部份厚度不一則要調溫, 否則易烤焦. 1) 預熱後先用180度C烤5分鐘,烤熟薄的部份與外皮。 2) 再轉低溫140度C烤10~20分鐘,慢慢烤熟內部並避免外皮燒焦。
  • 10完成! 取出待涼後, 才可食用或放入盒中保存. (熱的時候燙手燙口又易破, 切記) 小熊是用 剩下的 可可料餅合併南瓜料做的, 配黑咖啡剛好喔! :d
  • 11食藝 ~ 是讓大家學到懂得珍惜, 而不是浪費
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小撇步

※份數與烹調時間是粗估, 尚不準確.
1. 奶油與雞蛋需退冰再加入,否則不易拌勻。
2. 餅乾部份厚度不一則要調溫, 否則易烤焦. 建議不要差太多或太厚. 一般餅乾在0.3~0.5 cm.
3. 可選用的天然粉料與色澤如下:
可可粉
淡綠: 抹茶粉
淡紅: 紅麴 或 甜菜根粉
淡黃: 南瓜粉
乳白: 奶粉
黑: 墨魚粉 (5克即可)

2014/11/23 發表 4,848 瀏覽

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