三杯雞
描述
利用簡單的料理方式、家常食材，快速地煮出這道香氣四溢、令人垂涎三尺的「Q彈三杯雞」料理吧!!更完整的食譜，請見http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/28634845
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
請先將雞腿肉燙過去雜質。
-
燙過後，以清水沖洗一下
-
鍋內先倒入麻油，因為這中華炒鍋導熱快，所以火侯請勿過大。
-
-
如果想要肉質的口感帶點Q彈感，請再多翻炒個幾分鐘喔!!接著就可以倒點蠔油。
-
因為我怕蠔油對夠入味，所以我又倒了些醬油，口感皆因人的口味而作變化喔!! (我是覺得帶味才下飯)
-
醬油下完同時，先快速翻炒一下。
-
緊接著就可以加點水了! 並注意火侯，火侯太大會讓沾了醬油的雞肉變得焦焦的喔!然後我的蔥段一開始沒有爆香，蔥太早下，我怕太軟、太黑~影響「色香味」俱全的「色」~呵!!
-
再來放點砂糖、冰糖皆可。
-
然後翻炒一下吧!!
-
因為要入味才好吃、入色才好看，所以我們蓋上鍋子、轉小火讓它悶煮一下吧!!
-
再來，請滴個幾滴米酒。
-
-
並快速的翻炒一番，即可起鍋嘍!!
-
選用雞腿肉來煮，那皮真的超Q彈，肉質也超嫩的。
小撇步
記得在丟入九層塔前，先蓋上鍋蓋燜煮，雞肉才會入味好吃喔!
