迷迭香煎雞腿排~外酥脆 內juicy

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迷迭香很適合搭配魚類、肉類料理,那麼就來個最簡單常見的迷迭香雞腿排囉!

迷迭香煎雞腿排~教你煎出外酥脆、內 juicy 的雞腿排
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/41619184

食材 (2 人份

去骨雞腿排 2片
新鮮迷迭香 數枝
冷壓初榨橄欖油 2大匙
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
大蒜 3、4瓣
鹽巴 適量
  • 1 先拿鹽巴抹在雞腿表面,正反面都要抹。
  • 2 把全部調勻的調味料抹在雞腿表面,正反面都要抹,稍微幫雞腿按摩一下,就可以送進冰箱醃一個晚上。
  • 3 醃好的雞腿從冰箱拿出來放室溫稍微回溫一下,把表面的醃料稍微撥乾淨。使用平底鍋,冷鍋不放油,將雞皮朝下,開中火開始煎。
  • 4 從雞腿側面看,粉紅色的生肉轉熟變白就可以翻面。(鍋子裡都是雞皮煎出來的油,我沒有放油喔~)
  • 5 關鍵的步驟在這裡: 用廚房紙巾抹鍋底,把多餘的油吸光,這樣才能煎的脆。 最後起鍋前,雞皮朝下,把火開大約5~10秒,讓雞皮煎的更脆,即可關火起鍋。
  • 6 斷面還是很 juicy!
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2014/11/14 發表 1,876 瀏覽

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