蝴蝶雙色饅頭

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蝴蝶糊蝶生的真美麗~~~

雙色饅頭變化ㄧ下就成了討孩子開心的蝴蝶造型饅頭…
還利用剩餘麵團做了兩朵花映襯著…
美不勝收~

紫紅色部份是用之前手作的桑椹果醬來染色的喔!

白→牛奶口味
紫紅→桑椹口味

食材

*白麵團: *
中筋麵粉 100g
砂糖 20g
橄欖油 10g
速發酵母 2g
牛奶(視麵團狀況加) 30~50ml
*紫麵團: *
中筋麵粉 100g
桑椹果醬 2大匙
砂糖 10g
橄欖油 10g
速發酵母 2g
水(視麵團狀況加) 30~50ml
  • 1 各別把白麵團,和紫麵團的所有材料混合,揉成不黏手且光滑的麵團。 (牛奶和水都放最後分次加,可成團即停止再加)。
  • 2 兩麵團都蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
  • 3 兩麵團分別桿成ㄧ長方型薄片。
  • 4 白麵團表面刷薄薄ㄧ層水後,疊上紫麵團,再稍微桿緊密合。
  • 5 從長邊慢慢捲起成柱狀,尾處留ㄧ截不捲當蝴蝶鬚,收尾捲處沾水才能黏緊不鬆開。
  • 6 切成偶數的適當大小麵團。
  • 7 取兩個麵團,背對背,其中ㄧ個刷點水,用兩根筷子從中間壓緊成蝴蝶狀,再用手稍微把翅膀塑型。
  • 8 做好的蝴蝶麵團放密閉空間,再放杯熱水,靜置發酵約40分鐘。 (也可放電鍋裡發酵,插上插頭,不加水,不按開關)
  • 9 蒸鍋水滾冒煙後放入以中火蒸約10~15分鐘即完成。 (若用電鍋外鍋ㄧ杯半的水,冒煙後放入蒸)
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小撇步

蒸的時間到後,開小縫釋放蒸氣,2分鐘後再掀開。

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2014/11/13 發表 4,472 瀏覽

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