真天然抹茶戚風蛋糕
描述
忙忙碌碌一整年，在這歲末寒冬，是時候向身邊的人傳遞溫暖與感謝。
濕潤輕柔的抹茶蛋糕，加入奶香最濃郁的安佳鮮乳脂調和成的紅豆卡士達餡，濃郁奶香，再點綴微甘的蜜紅豆，是入口即化的美味黃金組合。
鮮奶油往往須耐心打發，但使用安佳鮮乳脂不僅打發速度快，也不易消泡，加點抹茶粉做天然調色，在杯子蛋糕上擠出耶誕花圈裝飾，稍加包裝送出，就是心意滿分的感恩小禮囉！
份量
時間
食材
步驟
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![[抹茶戚風]雞蛋4顆，蛋白與蛋黃分開，3顆蛋黃用小碗裝起，4顆蛋白放入攪拌盆，冷藏備用（剩下1顆蛋黃也放入冰箱冷藏，留著做卡士達醬用）。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
抹茶戚風雞蛋4顆，蛋白與蛋黃分開，3顆蛋黃用小碗裝起，4顆蛋白放入攪拌盆，冷藏備用（剩下1顆蛋黃也放入冰箱冷藏，留著做卡士達醬用）。
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其他材料秤好，牛奶+無鹽奶油放入小湯鍋中。烤箱預熱至160度C(約320度F)。
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牛奶 + 無鹽奶油先以小火加熱至65度C，離火，倒入抹茶粉1小匙，溶解拌勻。
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加入過篩的低筋麵粉拌勻。
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再加入打散的蛋黃拌勻。
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蛋白先用攪拌器打出小泡泡，再分兩次加入細砂糖，打至硬性發泡。
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先將1/3的蛋白霜加入步驟(5)完成的蛋黃麵糊拌勻，再將剩下的蛋白霜分2次加入，輕輕混合拌勻。
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混合好的麵糊倒入杯子紙模中，約九分滿。
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送入烤箱烘烤約18~20分鐘，以竹籤插入蛋糕中心，抽出不沾黏即可，於鐵架上放涼。
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牛奶卡士達低筋麵粉+玉米粉+細砂糖混勻。
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先倒入約50ml的牛奶混合至所有粉類溶解，再倒入剩下的牛奶攪拌。
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加入蛋黃拌勻後，利用濾網過篩至小鍋中，加入無鹽奶油，以小火一邊加熱一邊用攪拌。
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攪拌至呈現濃稠狀就關火，利用鍋中餘溫繼續攪拌約1分鐘，加入香草精拌勻，置於一旁待涼。
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紅豆鮮奶油攪拌盆中倒入100ml安佳鮮乳脂+1小匙細砂糖，盆子底部墊冰塊，低速打發(鮮奶油表面出現明顯紋路即可)。
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將蜜紅豆倒入打發的鮮奶油中輕輕拌合。
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也可打發些抹茶鮮奶油，繞著杯子蛋糕擠出一個小花圈，妝點些彩色糖果，就更有耶誕氣息！ 安佳鮮乳脂不含人工反式脂肪，打發速度快，還能維持漂亮的擠花形狀，以後又多一個烘焙材料的好選擇囉！
![[抹茶戚風]雞蛋4顆，蛋白與蛋黃分開，3顆蛋黃用小碗裝起，4顆蛋白放入攪拌盆，冷藏備用（剩下1顆蛋黃也放入冰箱冷藏，留著做卡士達醬用）。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F413225%2Fcbe8af2f872846da.jpg&width=800)
![[牛奶卡士達]低筋麵粉+玉米粉+細砂糖混勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F413236%2F42034a78e0ff00f7.jpg&width=800)
![[紅豆鮮奶油]攪拌盆中倒入100ml安佳鮮乳脂+1小匙細砂糖，盆子底部墊冰塊，低速打發(鮮奶油表面出現明顯紋路即可)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F413240%2F0c64e55ba13ab33c.jpg&width=800)
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