[Caoly美味生活]龍井香豆腐乳控肉

香蘭林
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龍井香豆腐乳入菜,做滷肉超級好吃~~重點它是檢驗合格的豆腐乳!!

份量
8 人份

食材

800~900克
2~3片
1根
  • 食材處理:
三層肉切塊
蔥用刀拍扁切7~9公分長段
切2片薑
豆腐乳用水調勻備用

    食材處理: 三層肉切塊 蔥用刀拍扁切7~9公分長段 切2片薑 豆腐乳用水調勻備用

  • 熱油鍋,將肉和薑片放入鍋中炒

    熱油鍋,將肉和薑片放入鍋中炒

  • 炒至略帶金黃色6

    炒至略帶金黃色6

  • 加入醬油炒至豬肉上色

    加入醬油炒至豬肉上色

  • 加入豆腐乳汁和水淹過豬肉

    加入豆腐乳汁和水淹過豬肉

  • 加入蔥段蓋鍋蓋中火燜1.5小時,中途要留意滷汁,如果不夠再加熱水,且豬肉的膠質滷出來後容易黏鍋,偶爾要去攪拌一下它

小撇步

1.用山豬肉滷2小時,一般豬肉滷約1小時左右即可
2.可以在完成前40分鐘將冬瓜切大塊,喜歡胡蘿蔔可以切大塊一點,在冬瓜下去滷10分鐘後再下去一起滷,油豆腐可以跟胡蘿蔔一起下,超級入味~~

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