香蔥肉鬆饅頭
份量
8
人份
步驟
-
![將所有[麵團食材]攪拌均勻，直到成為光滑不黏手的麵團](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將所有[麵團食材]攪拌均勻，直到成為光滑不黏手的麵團
-
麵團覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
-
將麵團擀成長方型，折三折後轉90度再㨴成長方型，將麵團內多餘的氣泡擀出，讓成品更細緻光滑（可以使用壓麵機延壓）
-
麵皮抹遍香油，再舖上蔥花和肉鬆
-
由長邊緊實捲起，收口處捏緊後朝下
-
分割成8等份
-
墊上烘焙紙放蒸籠內，移至蒸鍋上以35°C熱水保溫方式作最後發酵約25~30分鐘
-
發酵完成後將水煮滾，以中火蒸約13分鐘； 熄火後鍋蓋打開一小縫，先靜置3~5分鐘再打開蓋子，將饅頭取出放墊有乾布巾的容器上即可。
![將所有[麵團食材]攪拌均勻，直到成為光滑不黏手的麵團](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/398616/0dfee85fa868a96c.jpg)
