香蔥肉鬆饅頭

將所有[麵團食材]攪拌均勻，直到成為光滑不黏手的麵團

麵團覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

將麵團擀成長方型，折三折後轉90度再㨴成長方型，將麵團內多餘的氣泡擀出，讓成品更細緻光滑（可以使用壓麵機延壓）

麵皮抹遍香油，再舖上蔥花和肉鬆

由長邊緊實捲起，收口處捏緊後朝下

分割成8等份

墊上烘焙紙放蒸籠內，移至蒸鍋上以35°C熱水保溫方式作最後發酵約25~30分鐘

發酵完成後將水煮滾，以中火蒸約13分鐘； 熄火後鍋蓋打開一小縫，先靜置3~5分鐘再打開蓋子，將饅頭取出放墊有乾布巾的容器上即可。