香蔥肉鬆饅頭

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份量
8 人份
食材
餡料食材
蔥花
30g
肉鬆
30g
香油
1小匙
麵團食材
中筋麵粉
300g
速發酵母粉
3g
砂糖
15g
植物油
10g
鮮奶
160g
  • 1
    將所有[麵團食材]攪拌均勻,直到成為光滑不黏手的麵團
  • 2
    麵團覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 3
    將麵團擀成長方型,折三折後轉90度再㨴成長方型,將麵團內多餘的氣泡擀出,讓成品更細緻光滑(可以使用壓麵機延壓)
  • 4
    麵皮抹遍香油,再舖上蔥花和肉鬆
  • 5
    由長邊緊實捲起,收口處捏緊後朝下
  • 6
    分割成8等份
  • 7
    墊上烘焙紙放蒸籠內,移至蒸鍋上以35°C熱水保溫方式作最後發酵約25~30分鐘
  • 8
    發酵完成後將水煮滾,以中火蒸約13分鐘; 熄火後鍋蓋打開一小縫,先靜置3~5分鐘再打開蓋子,將饅頭取出放墊有乾布巾的容器上即可。
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2014/11/09 發表 6,275 瀏覽
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