香蔥肉鬆饅頭


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份量
8 人份

食材

餡料食材
30g
30g
1小匙
麵團食材
  • 將所有[麵團食材]攪拌均勻,直到成為光滑不黏手的麵團

    將所有[麵團食材]攪拌均勻,直到成為光滑不黏手的麵團

  • 麵團覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

    麵團覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

  • 將麵團擀成長方型,折三折後轉90度再㨴成長方型,將麵團內多餘的氣泡擀出,讓成品更細緻光滑(可以使用壓麵機延壓)

    將麵團擀成長方型,折三折後轉90度再㨴成長方型,將麵團內多餘的氣泡擀出,讓成品更細緻光滑(可以使用壓麵機延壓)

  • 麵皮抹遍香油,再舖上蔥花和肉鬆

    麵皮抹遍香油,再舖上蔥花和肉鬆

  • 由長邊緊實捲起,收口處捏緊後朝下

    由長邊緊實捲起,收口處捏緊後朝下

  • 分割成8等份

    分割成8等份

  • 墊上烘焙紙放蒸籠內,移至蒸鍋上以35°C熱水保溫方式作最後發酵約25~30分鐘

    墊上烘焙紙放蒸籠內,移至蒸鍋上以35°C熱水保溫方式作最後發酵約25~30分鐘

  • 發酵完成後將水煮滾,以中火蒸約13分鐘;
熄火後鍋蓋打開一小縫,先靜置3~5分鐘再打開蓋子,將饅頭取出放墊有乾布巾的容器上即可。

    發酵完成後將水煮滾,以中火蒸約13分鐘; 熄火後鍋蓋打開一小縫,先靜置3~5分鐘再打開蓋子,將饅頭取出放墊有乾布巾的容器上即可。

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