元氣雞湯

2014/11/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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氣候漸漸涼了,秋風陣陣,正是熬鍋好湯給自己補補,添加元氣的時候。簡單的幾味溫和的藥材,補中益氣增添湯頭的香氣,秋季宜多食用白色食物以潤肺,所以加入了山藥,更加美味。真的是好喝極了。

食材

童子雞 1隻
豬腱肉 1條
火腿肉 1塊
老薑 1塊
黨參、北茋、當歸 各數片
  • 1 童子雞去皮,剔掉油脂後斬塊,火腿、豬腱肉切塊,在滾水中川燙去血水,洗淨後瀝乾,與此同時,砂鍋中煮滾一鍋水。紅棗泡水後去核,枸𣏌、當歸、北芪、黨參泡水。
  • 2 水滾後放入肉塊及藥材,一塊老薑,紅棗及枸𣏌先不放,最後半小時前才加入。煮滾後轉小火,文火熬煮約1小時。
  • 3 一小時後放入枸𣏌、紅棗及切大滾刀塊的山藥,再煮30分鐘即可,因為放了火腿,應該夠鹹味了,不夠味再加少量的鹽。
  • 4 材料表中還有紅棗、枸𣏌各隨意放些,以及一小段山藥,怎麼填都填不上去,只好補在這𥚃了。
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