元氣雞湯

annie

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元氣雞湯

描述

氣候漸漸涼了，秋風陣陣，正是熬鍋好湯給自己補補，添加元氣的時候。簡單的幾味溫和的藥材，補中益氣增添湯頭的香氣，秋季宜多食用白色食物以潤肺，所以加入了山藥，更加美味。真的是好喝極了。

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食材

童子雞

1隻
豬腱肉

1條
火腿肉

1塊
老薑

1塊
黨參、北茋、當歸

各數片

步驟

童子雞去皮，剔掉油脂後斬塊，火腿、豬腱肉切塊，在滾水中川燙去血水，洗淨後瀝乾，與此同時，砂鍋中煮滾一鍋水。紅棗泡水後去核，枸𣏌、當歸、北芪、黨參泡水。
水滾後放入肉塊及藥材，一塊老薑，紅棗及枸𣏌先不放，最後半小時前才加入。煮滾後轉小火，文火熬煮約1小時。
一小時後放入枸𣏌、紅棗及切大滾刀塊的山藥，再煮30分鐘即可，因為放了火腿，應該夠鹹味了，不夠味再加少量的鹽。
材料表中還有紅棗、枸𣏌各隨意放些，以及一小段山藥，怎麼填都填不上去，只好補在這𥚃了。