唐風油醋乾麵 ★我家麵館6
料理好吃的原則,放諸四海皆類似。
如果把西式的油醋醬汁替換成東方的油醋沾醬=「醬油+麻油+醋」= 古早味三合油
添點辛香料,就能將三合油變身成拌麵醬,而且口味千變萬化。比方說蒜泥、薑蓉、生辣椒或辣豆瓣,點上一絲絲甜 (蜂蜜或糖)。 最道地、最簡單的中國風味 乾拌麵上桌。
食材
食材︰乾麵 (約50g)
1把
食材︰辣椒
1根
食材︰豆芽菜
1把
食材︰香菜
1束
調味料︰醬油
2小匙
調味料︰麻油
2小匙
調味料︰醋
2小匙
調味料︰蜂蜜(或糖)
1/2小匙
小撇步
★ (三合油)醬油︰麻油︰醋 比例抓在1:1:1,醋的比例可以減半,但絕不能省略。
★ 三合油加點糖,可將辛香料轉化為溫順口感。
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