[Caoly美味生活]香蕉巧克力戚風捲


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又一個香蕉與巧克力的美妙組合~
最近盛產香蕉~香蕉吃不完時~給它放到很熟很熟~就可以拿來做成蛋糕~歐伊西!!

份量
5 人份
食材
蛋白
3顆
檸檬汁
1/2t
海藻糖
90克
香蕉
一根(85~95克)
檸檬汁
1/4t
蛋黃
3顆
豆漿
70克
40克
低粉
80克
玉米粉
20克
巧克力抹醬
適量
  • 1
    烤箱預熱170度,將烤盤紙舖在烤盤上
  • 2
    香蕉切塊加入1/4t的檸檬汁防止氧化變黑
  • 3
    用叉子將香蕉壓成泥備用
  • 4
    蛋黃打散後加入香蕉泥拌勻
  • 5
    將豆漿和油加入作法4拌勻
  • 6
    將粉類過篩加入作法5拌勻,記得不可過度攪拌,以免蛋黃糊產生筋性
  • 7
    將1/2t檸檬汁加進蛋白,糖分3次加入,打至乾性發泡
  • 8
    取1/3蛋白霜倒進蛋黃糊中,用打蛋器拌勻
  • 9
    將作法8加入剩下的蛋白霜中輕輕用飯匙拌勻
  • 10
    將蛋糕糊倒進烤盤,連同烤盤在地上敲個三下左右,排出內部氣孔
  • 11
    放入烤箱烤15分鐘後調頭再烤8分鐘即可取出放涼
  • 12
    取出放涼後,用刀子在蛋糕上輕畫幾刀,避免捲起時外表斷裂,用抹刀抹上巧克力醬
  • 13
    捲起,不會捲的人也可以切對半相疊
  • 14
    等它定型後就可以切了
2014/11/05 發表 2,797 瀏覽
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