[Caoly美味生活]香蕉巧克力戚風捲
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又一個香蕉與巧克力的美妙組合~
最近盛產香蕉~香蕉吃不完時~給它放到很熟很熟~就可以拿來做成蛋糕~歐伊西!!
份量
5
人份
食材
蛋白
3顆
檸檬汁
1/2t
海藻糖
90克
香蕉
一根(85~95克)
檸檬汁
1/4t
蛋黃
3顆
豆漿
70克
油
40克
低粉
80克
玉米粉
20克
巧克力抹醬
適量
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1烤箱預熱170度，將烤盤紙舖在烤盤上
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2香蕉切塊加入1/4t的檸檬汁防止氧化變黑 -
3用叉子將香蕉壓成泥備用
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4蛋黃打散後加入香蕉泥拌勻
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5將豆漿和油加入作法4拌勻
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6將粉類過篩加入作法5拌勻，記得不可過度攪拌，以免蛋黃糊產生筋性
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7將1/2t檸檬汁加進蛋白，糖分3次加入，打至乾性發泡
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8取1/3蛋白霜倒進蛋黃糊中，用打蛋器拌勻
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9將作法8加入剩下的蛋白霜中輕輕用飯匙拌勻
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10將蛋糕糊倒進烤盤，連同烤盤在地上敲個三下左右，排出內部氣孔
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11放入烤箱烤15分鐘後調頭再烤8分鐘即可取出放涼
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12取出放涼後，用刀子在蛋糕上輕畫幾刀，避免捲起時外表斷裂，用抹刀抹上巧克力醬
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13捲起，不會捲的人也可以切對半相疊
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14等它定型後就可以切了
