果醬奶油餅乾－奧地利 Schuh婆婆家傳
描述
奧地利克恩頓州Schuh婆婆家的家傳食譜，她是我的好友碧潔德的婆婆。每年的聖誕節，總是討著餅乾吃。終於在去年的聖誕節，從八十五歲的Schuh婆婆手中，得到這她過去半世紀，年年烘焙的果醬奶油餅乾食譜。
－此食譜經Schuh婆婆同意公開。如有轉載，私人公開採用，敬請通訊告知。－
－更多餅乾製作技巧和竅門，請參考 http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710
份量
時間
步驟
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烤箱預熱 175°C。 製作約50－55個 雙層式果醬餅乾。（軋花模具 方形 2.5 x 2.5cm 花形 直徑2.5cm。）
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所有食材放入乾淨的容器中，用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。
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用手指或是塑膠刮刀都可以，請不要用攪拌機。
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用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30－60分鐘。
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乾淨的工作檯，撒上少許麵粉，將麵糰用擀麵杖擀成一個均勻的麵餅。 選擇喜歡的軋花模具軋出花樣。
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軋好花的麵餅，放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅乾之間要留下間距。 在預熱好的烤箱中，中層，烘焙8－10分鐘。直到餅乾呈現淡淡的金黃色，或是見到餅乾邊緣色澤轉深。（烘焙時間以餅乾大小厚薄為準，請自行再做調整。）
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等餅乾冷卻後，抹上果醬，撒上糖粉點綴。
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完全冷卻後的餅乾應該收納在乾淨可密封的餅乾盒中。可以保鮮三個禮拜。果醬奶油餅乾最佳的賞味時間，是在三天以後，各具風格的果醬滋味，會慢慢浸入奶油餅乾中，同時，果醬也會讓餅乾更細密。
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。奧地利寶盒： 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog 。奧地利寶盒 FACEBOOK https://www.facebook.com/austriabox
小撇步
奶油要用從冰箱裡拿出來的冰奶油。奶油最好要切片。混合更容易。
用糖粉製作出來的餅乾更細密。
用手操作麵糰的時間越短，餅乾越酥香。盡可能不要用手掌，因為手心的溫度較高。
軋好花的麵餅，放在舖好烤紙的烤盤上。記得餅乾之間要留下間距。
烘焙好的餅乾，要立即從烤盤上挪到涼置架上冷卻。否則烤盤的餘溫會“繼續烘焙”餅乾，讓餅乾變得焦而乾。
