奶油餅乾（簡單的甜點）
描述
一般我都放有點難度的甜點，但是這個非常簡單，只要完全照步驟和比例做就不會失敗
奶油餅乾是最基礎的甜點，建議新手製作，操作簡易，就真的只是把材料喇一喇就好
需要注意的就是操作麵糰時，必須低溫操作，如果感到微黏手就撒點麵粉，太黏手就盡速冷凍定型，太黏手硬拿去烤會融成一片哦
這個食譜有很重的奶香味，外脆內酥，而且不難也不麻煩，很適合懶人製作
這款餅乾不用壓模，會教一個簡單的整形方法
熱量
食材
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50g
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40g
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10g
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1g
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60g
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20g
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25g
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25g
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一點點
步驟
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奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油 糖粉要過篩
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用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
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蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
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分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了
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杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合 （如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉） 這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手 可以互相結合，有一定的硬度
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整成一個圓柱
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把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘
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烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱 （預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）
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餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液 （刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品） 用１７０度烤１８分鐘
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餅乾可以先在烤盤冷卻後再脫模，烤盤要舖烘焙紙，要不然會很難脫模
小撇步
在我的所有食譜中，只有這款餅乾可以使用不能控溫的小烤箱製作，我曾經做過，只是內部不會酥，純粹是脆，小烤箱的話烤焙時間改成十分鐘
餅乾麵團如果濕黏，可以灑點麵粉，但是如果黏到不能成型了，直接放到冷凍至少十分鐘，因為手溫會融化奶油導致濕黏，所有動作都要盡快完成
