(素) 佛法蒲團
這道菜是我練習食譜的作品。佛法蒲團名字高雅，法是髮菜，蒲團就是圓形的物體，所以其實只要是髮菜和圓形的食材做搭配，都可以叫做佛法蒲團。內餡的味道，很像在外面吃到的高麗菜素包子的口味，如果你也是吃素的同好，可以考慮自己動手做內餡，捲進蛋餅皮或一般麵皮，很好吃呢! 一起來開伙吧~
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食材
大麵筋
16個
乾花菇或乾冬菇
6朵
薑
2片
木耳
3小朵
竹笙
6條
髮菜
15克
粉絲
30克
竹筍
1隻
金針菇
100g
杏包菇
100g
紅蘿蔔
50g
毛豆
1/4杯
麻油
1茶匙
糖、鹽
少許
胡椒粉
適量
壺底油
1湯匙
太白粉
2茶匙
紹興酒
1茶匙
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1 a. 如果你選擇使用的是乾花菇/冬菇，那就必須去蒂頭，然後放入碗內，下薑片、酒、糖、鹽，中火30分鐘，最後留蒸菇湯汁備用。但我用的是濕香菇。 b. 髮菜洗淨，浸泡5分鐘左右，挑出雜質並瀝乾。 c. 冬粉洗淨，煮至透明，瀝乾。 d. 其他所有材料洗淨，待切。 (毛豆的外層有薄薄透明皮囊，記得也要清掉) -
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5 再放入筍子和青豆一起炒，約1-2分鐘。
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6 再放入冬粉和髮菜一起炒，約2分鐘。
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7 加入芡汁(壺底油、太白粉、蒸菇湯汁) 一起炒，約30秒。
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8 加入麻油、胡椒粉一起炒，約30秒。
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9 起鍋前濽紹興酒。
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10 大麵筋切一3公分開口。
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11 煮一鍋水，放入大麵筋。去油臭味。
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12 大麵筋川燙1分鐘，撈起。
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13 換水，再煮一鍋水，放入撈起的大麵筋。再撈起，瀝乾。
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14 準備太白粉，用來沾黏開口。
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15 將餡料包入大麵筋中。(相片拍的糊糊的)
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17 再開口處掃上太白粉，黏穩開口，稍微按壓使其變成圓形，變成蒲團。(相片拍的糊糊的)
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18 放入鍋中中火油煎，兩面金黃色就可以鏟出。
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