蘑菇馬芝拉起司皮薩【家樂福廚神大賽】

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食材使用大量菇類並搭配馬芝拉起司、生蘑菇經烤過水份收乾,更能吃出蘑菇香氣。

*麵糰份量為厚餅皮一份,想做成薄皮的話將麵糰分為1/2即可。

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

蘑菇 1/2盒
日本舞菇 1/2包
鴻喜菇 1/2包
家樂福馬芝拉乾酪 1包
奶油 1大匙
1/4小匙
胡椒粉 少許
★高筋麵粉 125g
★低筋麵粉 100g
★水 130g
★速發酵母 3g
★糖 3g
2g
橄欖油 2大匙
  • 1 磨菇清洗後蘑菇切薄片, 將舞菇、鴻喜菇、蘑菇蒂頭切末狀。
  • 2 家樂福馬芝拉乾酪切片備用。
  • 3 將奶油放入鍋中用小火炒1的菇末加入鹽及胡椒粉調味,炒到菇類本身的水份收乾,顏色變深色。
  • 4 [製作餅皮] 將★所有材料倒入塑膠袋內稍微搓柔再放入鹽並仔細將麵糰揉勻,再放入橄欖油再次仔細揉勻使麵糰完全吸收油分後將塑膠袋封口等待麵糰發酵至兩倍大(約1~2小時)。
  • 5 發酵後將麵糰發酵氣體輕輕壓出,將麵糰桿平後於表面各處用叉子插出孔洞。
  • 6 將3炒好的材料鋪於餅皮上方,再放入馬芝拉乾酪以及切片生磨菇。放入250度烤箱內烤15分鐘。
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小撇步

麵糰於塑膠袋內搓揉方便又省事。

麵糰發酵可放至室溫約30~40度溫暖處,或蓋毯子等待發酵至兩倍大。

2014/10/29 發表 2,337 瀏覽

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