北海道螃蟹味增鍋

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食材 (4 人份 60 分鐘

昆布 1條
洋蔥 1顆
菇類 2包
玉米粒 少許
福山萵苣 1顆
味增 一湯匙
豆腐 一盒
  • 1 昆布放入冷水,浸泡30分鐘~1小時。放入洋蔥絲,以中火熬煮。
  • 2 (1)開始沸騰(冒小泡泡)時,取出昆布。 (2)洋蔥繼續熬煮至少半小時,至飄出香味。 (3)昆布一定要取出, 否則湯會有腥味。洋蔥絲視各人喜好決定是否取出。
  • 3 湯維持中小火沸騰,依各人喜好,放入螃蟹、菇類、玉米、蔬菜、豆腐。
  • 4 食材再次沸騰之後,味增先以冷水調勻,再倒入湯內。
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小撇步

*昆布洋蔥湯底,可以做為多種用途(湯麵,火鍋,蔬菜湯底...等等),可先熬起來放冰箱,節省烹調時間。

*螃蟹鍋容易腐壞,當天食用完畢為佳。

*以味增與簡單的菇類,就可以襯出螃蟹特有的鮮甜味,配料種類不宜過多,以免搶了鮮味。

2014/11/17 發表 3,704 瀏覽

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