Joyce Liu 19 食譜 30 粉絲 追蹤 北海道螃蟹味增鍋 136 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 昆布 1條 洋蔥 1顆 菇類 2包 玉米粒 少許 福山萵苣 1顆 味增 一湯匙 豆腐 一盒 步驟 昆布放入冷水,浸泡30分鐘~1小時。放入洋蔥絲,以中火熬煮。 (1)開始沸騰(冒小泡泡)時,取出昆布。 (2)洋蔥繼續熬煮至少半小時,至飄出香味。 (3)昆布一定要取出, 否則湯會有腥味。洋蔥絲視各人喜好決定是否取出。 湯維持中小火沸騰,依各人喜好,放入螃蟹、菇類、玉米、蔬菜、豆腐。 食材再次沸騰之後,味增先以冷水調勻,再倒入湯內。 小撇步 *昆布洋蔥湯底,可以做為多種用途(湯麵,火鍋,蔬菜湯底...等等),可先熬起來放冰箱,節省烹調時間。 *螃蟹鍋容易腐壞,當天食用完畢為佳。 *以味增與簡單的菇類,就可以襯出螃蟹特有的鮮甜味,配料種類不宜過多,以免搶了鮮味。 9,142 瀏覽 2014/11/17 發表