抹茶雙色饅頭-パンの鍋（胖鍋）製麵包機
描述
誰說麵包機只能做麵包及吐司??
今天我們要用麵包機來在做饅頭！！！
本次的饅頭
是適合小朋友的小饅頭，
可依家人的食量需求做調整哦！
想換口味的話，
也可以將抹茶換成可可、黑糖...等口味，
自己做的饅頭，簡單又安心..^^
一起來試試看吧！
我用的是パンの鍋製麵包機MBG-011，是我最佳的烘焙小幫手^^
份量
時間
步驟
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原來饅頭的食材和麵包差不多。不過麵包用的是高筋麵粉，而饅頭用的是中筋麵粉哦！
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將麵糰材料依序放分入パンの鍋（胖鍋）製麵包機，行程11，揉麵糰，20分鐘。
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跑完行程11後將麵糰取出分成兩等份。一份包上保鮮膜發酵；另一份麵糰預備打成抹茶麵糰。
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將麵糰放回パンの鍋（胖鍋）製麵包機的麵包桶，加入抹搽粉，行程11，揉麵糰，10分鐘。
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今天準備做出有白色皮和抹茶外皮的饅頭。
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將白麵糰和抹茶麵糰各分成2等份，包上保鮮膜醱酵至麵糰至兩倍大後整形。
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利用撖麵棍從麵糰中間由內往外，將麵糰桿成約30cm*20cm的片狀。
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上下桿、再左右桿，然後用手輕輕拉出四個角，也將白麵糰桿成約30cm*20cm的片狀。
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片狀的抹茶麵糰在下，白麵糰在上捲起。(做出抹茶外皮的饅頭)
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切成六等份，中間四個會是饅頭型，左右兩端會是雙色的花型，真的好漂亮哦！
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片狀的白麵糰在下，抹茶麵糰在上捲起。(做出白色外皮的饅頭)
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第二次發酵：包上保鮮膜醱酵至麵糰1.6倍大後入蒸籠囉！利用等醱酵的時間， 準備一條布巾包住鍋蓋，可以防止蒸氣水份滴落。
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水滾後大火蒸3分鐘轉中火再蒸10分鐘，饅頭入鍋約5分鐘時，不要掀蓋的在鍋蓋與鍋邊中間放入一支筷子讓蒸氣水份有縫隙散出，防止蒸氣水份滴落。
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蒸好之後關火解下布巾，讓布巾繼續覆蓋著蒸籠再拿起鍋蓋；將蒸籠(連同布巾一起)移出蒸鍋，約1-2分鐘後再掀開布巾。~~水水的饅頭上桌囉！^^
![將[麵糰]材料依序放分入パンの鍋（胖鍋）製麵包機，行程11，揉麵糰，20分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F388889%2F49879fea68c09d30.jpg&width=800)
小撇步
因為發酵後變大，所以要預留饅頭醱酵的空間，避免饅頭們黏在一起^^。
用麵包機打饅頭的麵糰放便又簡單，蒸饅頭的小撇步就成了成敗的關鍵，步驟12.13.14要耐心看完就容昜成功！
原則上就是要避免金屬鍋蓋無法讓水蒸氣散出而滴在讓饅頭上即可。
我用的是パンの鍋製麵包機MBG-011，是我最佳的烘焙小幫手^^
